Frymaster CF - Manuel (Page 28)

FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET
CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI
3-6
3.2 Procédure d’ébullition (suite)
6. Mettez la friteuse en marche conformément à la procédure de la section 3.1 [sauf Thermostat ou
contrôleur à semi-conducteurs (analogique) - cf. étape 2].
7. Faites mijoter la solution pendant une heure [sauf Thermostat ou contrôleur à semi-conducteurs
(analogique) - cf. étape 2].
8. Une fois que la solution a mijoté pendant une heure [sauf Thermostat ou contrôleur à semi-conducteurs
(analogique) - cf. étape 2], éteignez la friteuse, laissez refroidir la solution, puis ajoutez 8 litres d’eau
froide et mélangez. Videz la solution dans un récipient adapté et nettoyez minutieusement le bassin de
friture.
AVERTISSEMENT
Ne videz pas la solution dans un récipient de mise au rebut de graisse végétale ou un
appareil de filtrage intégré ou portable. Ces appareils n’ont pas cette fonction et seront
endommagés par la solution.
9. Rincez au moins deux fois le bassin de friture en le remplissant d’eau propre avant de le vider. Essuyez
minutieusement le bassin de friture avec un torchon propre et sec.
DANGER
Il ne doit plus rester aucune goutte d’eau dans le bassin de friture avant que vous ne le
remplissiez d’huile ou de graisse végétale. Respectez cette consigne sous peine
d’engendrer la projection d’huile ou de graisse végétale chaude lors du cycle de chauffe
à la température de cuisson, ce qui risque de causer des blessures au personnel
se trouvant à côté.
3.3 Arrêt de la friteuse
Pour un arrêt de courte durée durant votre journée de travail, placez l’interrupteur de marche/arrêt de la
friteuse sur Arrêt (OFF) et mettez les couvercles sur les bassins de friture (le cas échéant).
Lorsque vous éteignez les friteuses en fin de journée, placez l’interrupteur de marche/arrêt de la friteuse sur
position Arrêt (OFF), fermez le robinet de gaz et mettez les couvercles sur les bassins de friture (le cas
échéant).
3.4 Mode d’emploi et programmation du contrôleur
Les friteuses de la série CF peuvent être équipées d’un ordinateur Computer Magic (CMIII.5), d’une
minuterie de panier automatique, d’un contrôleur numérique, d’un contrôleur à semi-conducteurs (analogique)
ou d’un thermostat. Un mode d’emploi est fourni avec les friteuses CF équipées d’un ordinateur ou d’un
contrôleur.