Frymaster CF - Manuel (Page 42)

FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
5-6
5.3 Inspection périodique ou annuelle du système
Cet appareil doit être inspecté et réglé par un personnel de maintenance qualifié dans le cadre d’un
programme de maintenance cuisine standard.
Frymaster recommande comme suit l’inspection annuelle (ou plus fréquente) de l’appareil par un
agent de maintenance agréé :
Friteuse
• Inspectez l’armoire intérieur et extérieur, avant et arrière pour vous assurer de l’absence d’un dépôt
excessif ou d’une infiltration d’huile.
• Assurez-vous que l’ouverture du conduit de fumée n’est pas bouchée par des particules ou l’accumulation
d’huile ou de graisse végétale solidifiée.
• Assurez-vous que les brûleurs et les composants associés (robinets de gaz, veilleuse, allumeurs, etc.) sont
en bon état et fonctionnent correctement. Inspectez tous les raccords à gaz pour vous assurer qu’ils ne
fuient pas et qu’ils sont bien serrés.
• Assurez-vous que la pression de la rampe des brûleurs correspond à celle spécifiée sur la plaque des
valeurs nominales de l’appareil.
• Assurez-vous que les sondes de température et de protection surchauffe sont correctement connectées et
serrées et qu’elles fonctionnent correctement, et que les protège-sondes sont présents et correctement
installés.
• Assurez-vous que les composants du boîtier des composants (à savoir, ordinateur/contrôleur, relais, cartes
d’interface, transformateurs, etc.) sont en bon état et ne portent aucune trace de dépôt d’huile ou d’autres
salissures. Assurez-vous que les branchements des fils conducteurs du boîtier des composants sont sûrs et
que les fils sont en bon état.
• Assurez-vous que toutes les sécurités (à savoir, commutateurs de sécurité de vidange, commutateurs de
réarmement, etc.) sont présents et fonctionnent correctement.
• Assurez-vous que le bassin de friture est en bon état, qu’il ne fuit pas et que sa matière isolante est en bon
état de service. Assurez-vous que les diffuseurs du tube du bassin de friture sont présents et en bon état
(pas de signe visible de détérioration ou d’endommagement).
• Assurez-vous que les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont sûres et en bon état.