Frymaster CF - Manuel (Page 27)

FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET
CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI
3-5
3.2 Procédure d’ébullition
Pour vous assurer que la friteuse est dépourvue de toute contamination résultant de sa fabrication, son
expédition et sa manipulation durant l’installation, vous devez faire bouillir un mélange d’eau/détergent dans
le bassin de friture avant sa première utilisation. Frymaster
recommande cette procédure à chaque
changement de bain d’huile ou de graisse végétale.
DANGER
Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant la procédure d’ébullition. Si la solution
déborde, éteignez immédiatement la friteuse et laissez refroidir la solution pendant quelques
minutes avant de reprendre la procédure. Pour diminuer le risque de débordement, tournez
de temps en temps le robinet de gaz de la friteuse sur position PILOT.
1. Avant d’allumer le brûleur, fermez le ou les robinets de vidange du bassin de friture et remplissez le
bassin jusqu’au trait OIL-LEVEL inférieur avec un mélange d’eau froide et de détergent à vaisselle.
2. Pour les appareils équipés d’un thermostat ou d’un contrôleur à semi-conducteurs (analogiques) :
Non-CE : Réglez le thermostat au plus bas. Allumez la friteuse comme indiqué à la section 3.1
(Procédure d’allumage de la veilleuse sur des friteuses non-CE). Laissez la solution arriver à ébullition,
puis tournez le bouton du robinet de gaz sur PILOT. Laissez reposer la solution pendant 30 minutes.
Ouvrez le gaz en tournant son bouton sur ON et attendez que la solution arrive à ébullition. Tournez le
bouton du robinet de gaz sur PILOT et laissez reposer la solution pendant 30 minutes. Passez à l’étape 8
de cette section.
CE : Réglez le thermostat au plus bas. Allumez la friteuse comme indiqué à la section 3.1 (Procédure
d’allumage de la veilleuse sur des friteuses CE). Attendez que la solution arrive à ébullition, puis appuyez
sur le bouton ROUGE pour fermer le robinet de gaz. Laissez reposer la solution pendant 30 minutes.
Allumez la friteuse comme indiqué à la section 3.1 (Procédure d’allumage de la veilleuse sur des friteuses
CE). Attendez que la solution arrive à ébullition, puis appuyez sur le bouton ROUGE pour fermer le
robinet de gaz. Laissez reposer la solution pendant 30 minutes. Passez à l’étape 8 de cette section.
3. Sur les appareils équipés d’un contrôleur numérique, réglez le point de consigne à 195
°F (91 °C).
4. Sur les appareils équipés d’une minuterie de panier automatique, appuyez sur le bouton Mode ébullition
pour lancer la procédure.
5. Sur les appareils équipés d’un ordinateur Computer Magic III.5 :
• Appuyez sur l’interrupteur de marche/arrêt
, puis sur l’interrupteur Mode de programmation
.
apparaît dans l’affichage de gauche.
• Enter the code number
(1653). L’affichage de droite indique
. La température
est automatiquement réglée à 195 ºF (91 ºC). La friteuse atteint cette température et y reste jusqu’à
ce que vous appuyiez sur l’interrupteur de marche/arrêt, ce qui annule le mode d’ébullition.