Blodgett CNVX-14E - Manuel (Page 28)

24
Utilisation
Commande MenuSelect™ pour les modèles BCX-14 et BX-14
PROGRAMMAtION D’UN CYCLE DE CUISSON
1. Tourner la JAUGE (5) jusqu’à ce que le nom du
produit soit en surbrillance. Appuyer au centre de la
jauge pour sélectionner.Le four préchauffe jusqu’à
la température programmée sous le bon mode de
cuisson. Le message READY / IDLE clignote dans
l’afficheur et l’alarme retentit à cinq reprises quand le
four atteint la température de cuisson désirée.
2. Ouvrir les portes. Charger le produit.
3. Enfoncer la touche START/STOP (1) pour débuter le
cycle de cuisson. La minuterie effectue le compte à
rebours, et l’affichage alterne entre le mode de cuis-
son et le nom du produit.
CUISSON À LA SONDE
1. Appuyer sur la touche SONDE (PROBE) (13) pour
sélectionner le mode de cuisson à la sonde. L’écran
affiche CORE PROBE COOK & HOLD. Tourner la
jauge afin de sélectionner OUI (YES) ou NON (NO).
Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer
votre sélection.
Si on sélectionne OUI (YES), le mode de cuisson
et de maintien de température (Cook & Hold) se met
en fonction. Ce mode de cuisson fait baisser la tem-
pérature de la cavité du four jusqu’à la température
finale de cuisson du produit à mesure que ce dernier
cuit.
Si on sélectionne NON (NO), le mode de cuisson et
de maintien de température (Cook & Hold) demeure
hors fonction, et la cavité maintient la température de
cuisson.
2. Tourner la jauge pour sélectionner la température
finale de cuisson désirée à l’écran. Appuyer sur le
centre de la jauge pour confirmer la sélection de la
température finale de cuisson.
3. Appuyer sur la touche TEMP (6). Tourner la jauge ou
utiliser le clavier alphanumérique pour établir la tem-
pérature de cuisson désirée. Appuyer sur le centre
de la jauge pour confirmer la sélection de cette tem-
pérature de cuisson. Le four se met à préchauffer
jusqu’à la nouvelle température.
REMARQUE: On peut régler la température de cui-
sson par progression de 5 degrés
à l’aide de la jauge. Pour régler la
température de cuisson par progres-
sion de moins de 5 degrés, utiliser le
clavier alphanumérique.
4. Insérer la sonde jusqu’au cœur du produit. Placer le
produit dans le four et refermer la porte. S’assurer
que l’embout de la sonde se trouve à l’extérieur du
four et suffisamment éloigné de la porte.
5. Raccorder la sonde à la CONNEXION DE SONDE
(PROBE CONNECTION) (22) au bas de la com-
mande.
REMARQUE: Éviter de raccorder la sonde avant
d’avoir sélectionné le mode de cuis-
son.
6. L’écran affiche la température réelle à la sonde (au
cœur du produit) ainsi que la température établie du
four.
7. Lorsque le cœur du produit atteint la température fi-
nale de cuisson, le signal sonore se déclenche.
8. Appuyer sur la touche de démarrage et d’arrêt
(START/STOP) (1) pour mettre le signal sonore à
l’arrêt.
En mode de cuisson et de maintien de tempéra-
ture (Cook & Hold) : La température de la cavité
continue de baisser en chute libre jusqu’à la tempéra-
ture finale de cuisson du produit, et l’écran effectue
un compte de temps pour informer l’utilisateur du
temps écoulé depuis le début du maintien du produit.
Déconnecter la sonde de la prise, sortir le produit du
four et retirer la sonde du produit lorsque ce dernier
est prêt.
Si on n’utilise pas le mode de cuisson et de main-
tien de température (Cook & Hold) : La cavité de-
meure à la température de cuisson. L’écran n’effectue
aucun compte de temps. Déconnecter la sonde de
la prise, sortir le produit du four et retirer la sonde du
produit lorsque le signal sonore se déclenche.