Middleby Marshall PS200VL - Manuel (Page 52)

44
SECTION 3 SECTION 3
OPERATION FONCTIONNEMENT
(Bake Chamber Length + Product Diameter)
Example: PS200VL Oven, 6 minute Bake Time (Conveyor Speed), 16 in. Product Diameter(Product)
TOD =
x
(40.5 in. + 16 in.) x 32"
(Bake Chamber Length + Product Diameter) x Bake Chamber Depth
Product Diameter 2
Oven Capacity/Hour =
6 min.
40.5 in.
(40.5in. + 16 in.)
Example: PS200VL Oven, 6 minute Bake Time(Conveyor Speed), 16 in. Product Diameter(Product)
60 min./hr.
Oven Capacity/Hour = 51 pizzas/hour
Oven Capacity/Hour = 7.09 x 7.168
TOD
Oven Capacity/Hour =
x
x
TOD = 0.148 min/in. x 56.5 in.
TOD = 8.37 min.
Conveyor Speed
Bake Chamber Length
x
60 min./hr.
16 in. 2 8.37
Oven Capacity/Hour = x 7.168
56.5 in. x 32 in.
256 sq.in.
I. Formulas For Calculating Time Of Delivery And Oven Capacity/Hour.
NOTE: The following example reflects the PS200VL bake chamber dimensions.
Time Of Delivery =
I. Formules de calcul du temps de livraison et de capacité horaire du four
NOTE : Les calculs de l’exemple ci-dessous sont basés sur les dimensions de la chambre de cuisson du PS200VL.
Temps de livraison =
Capacité horaire du four = x 7,168
(103 cm + 40.5 cm) x 81 cm
Diamètre du produit 2
Capacité horaire du four =
103 cm + 40,5 cm
Exemple : Four PS200VL, Temps de cuisson 6 minutes (vitesse du convoyeur), Pizza de 45 cm de diamètre
Capacité horaire du four = 51 pizzas/heure
Capacité horaire du four =
x
TL = 0,058 mn/cm x 143,5 cm
TL = 8,37 mn
Viitesse du convoyeur
143,5 cm x 81 cm
TL =
6 minutes
103 cm
x
60 mn/hr
8,32 40,5 2
1640cm 2
Exemple : Four PS200VL, Temps de cuisson 6 minutes, Pizza 40,5 cm de dia.
Longueur de la chambre de cuisson
x
(longueur de la chambre de cuisson + diamètre du produit)
60 mn/h
TL
x
(Longueur de la chambre de cuisson + diamètre du produit) x profondeur de la chambre de cuisson
Capacité horaire du four = 7,1 x 7,21