Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 60)

B lanquette de volaille
À l ’ estragon
1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux, 1 oignon,
30 g de beurre, 112 litre de bouillon de volaille,
30 g de farine, 5 brins d’estragon, sel, poivre,
3 c. à s. de crème fraîche.
Récipient: 1 moule à manqué de 0 25 cm.
C uisson : bnv . 20 min - 4 pers - М юяо - ondbs
Fariner les morceaux de poulet. Faire suer l'oignon haché dans le beurre à couvert 3 min. Ajouter les
morceaux de poulet farinés ; mouiller avec le bouillon ; saler légèrement et ajouter 4 brins d’estragon
hachés. Couvrir et cuire 15 à 16 min sur Max. Egoutter les morceaux. Faire réduire la sauce à découvert
sur Mme quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement ; ajouter la crème fraîche et quelques feuilles d’es­
tragon frais.
C anard à l ’ orange
1 canette env. 1,7 kg, 4 oranges, 1 cube de jus de veau,
5 cl de Grand Mamier ou de Cointreau, 30 g de sucre,
4 cl de vinaigre, 1 c. à c. de Maizena, sel, poivre.
Récipients : 1 moule à manqué de 0 22 cm+ 1 bol.
______ C uisson : 25 A 30 min - 6 pers - M icro - ondes et C ombiné _____________
Saler et poivrer l'intérieur de la canette. Poser le plat contenant la canette sur le plateau tournant et la faire
rôtir en touche POULET ou 30 à 32 min en GOMBI1 en retournant à mi-cuisson ; réserver hors du four
en recouvrant d’une feuille aluminium. Dans un bol, rassembler le sucre et le vinaigre, faire caraméliser à
découvert sur Max 3 à 5 min. Arrêter la cuisson du caramel avec le jus de deux oranges. Rajouter un cube
de jus de veau et 10 cl d’eau ainsi que la Maïzena diluée dans la liqueur d’orange. Faire cuire sur Max 3 à
4 min jusqu’à épaississement de la sauce. Servir le canard assaisonné, découpé et décoré avec des rondelles
d’oranges cannelées et la sauce en saucière.
C urry d ’ agneau
600 g à 800 g d’épaule d’agneau désossée,
1 oignon, 2 c. à s. de farine, 2 gousses d’ajl,
1 c. à s. de curry, 1 boîte de lait de coco, 200 g de
tomates fraîches, 2 c. à s. de crème fraîche,
2 pommes, 2 bananes, sel, poivre.
Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle
+1 soucoupe.
C uisson : env . 1 heure • 4 pers • M icro - ondes
Parer et couper l’épaule en gros cubes. Fariner les morceaux et les faire rissoler dans une poêle sur le feu.
Rassembler dans la cocotte les morceaux d’agneau, l'oignon haché, les tomates grossièrement concas­
sées, la noix de coco râpée, le restant de farine, le curry en poudre ainsi que l'ail épluché et pilé. Mouiller
à hauteur avec de l’eau. Poser la soucoupe retournée sur l'ensemble. Couvrir. Cuire 10 à 12 min sur Max
puis 45 min sur 250W. 10 min avant la fin de la cuisson, découvrir, ajouter les pommes et les bananes
coupées en dés et rectifier l'assaisonnement. En fin de cuisson, égoutter les morceaux, réduire la sauce à
découvert quelques minutes sur Max si nécessaire. Ajouter la crème fraîche. Servir avec du riz.
B lanquette de volaille
AU VINAIGRE
1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux,
10 cl de vinaigre de vin vieux ou de xérès, 2 échalotes,
40 g de beurre, 40 g de farine, 10 cl de vin blanc,
3 c. à s. de crème fraîche, sel, poivre.
Récipient : 1 moule à manqué de 0 25 cm.
C uisson : env . 20 min • 4 pers - M icro - ondes
Dans un plat creux, faire suer à couvert les échalotes ciselées dans le beurre sur Max 2 min. Entre-temps,
fariner généreusement les morceaux de poulet avec les 40 g de farine, puis les disposer dans le plat avec
les échalotes. Saler et poivrer. Mouiller avec le vinaigre. Couvrir et cuire 15 à 17 min sur Max en
remuant à mi-cuisson. Piquer le haut des cuisses avec la pointe d’un couteau : le jus doit sortir transpa­
rent (s’il est rosé, poursuivre la cuisson 2 à 3 min). Egoutter et réserver les morceaux de poulet sur une
assiette recouverte d'une feuille d’aluminium. Ajouter le vin blanc. Faire réduire à découvert 3 à 6 min
sur Max. Ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement. Accompagner de pâtes fraîches.