Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 38)

Les potages, les entrées, les mu fs
LES POTAGES
Si vous préparez
vous-même vos po­
tages, il importe de
couper tous les lé­
gumes à peu près
de la même taille, et
couper les pommes
de terre en petits
' ' ^ dés. Employer un
J récipient suffisam-
‘ ment grand pour
‘ '7; '' ' éviter tout déborde­
ment. Ajouter peu
de liquide afin que
les micro-ondes cuisent les légumes en priorité. Couvrir et cuire sur Max 10 à
15 min. Mixer lorsque les légumes sont bien cuits. Compléter avec du bouillon
bien chaud pour obtenir le volume désiré. Si vous voulez ajouter des nouilles ou
des vermicelles dans votre potage, poursuivez alors la cuisson quelques
minutes sur Max. Le réchauffage des soupes congelées ou appertisées se fera
sur la puissance Max dans un récipient transparent aux ondes. Pensez à remuer
plusieurs fois pendant le réchauffage.
LES QUICHES (modèles avec gril uniquement)
Votre four micro-ondes gril ne disposant pas de la chaleur tournante ou de
la convection comme un véritable four, il ne vous permet pas de cuire les
fonds de pâte des quiches et tartes salées. Seule l'utilisation du Crousti-plat
(livré avec le NN-F369) vous permettra de cuire des quiches, (voir tableau
de cuisson Croustiplat pages 25 et 26 et recette page 50). Il est indispen­
sable de démouler les quiches et de les faire refroidir sur une grille afin
d'éviter que la vapeur condensée ne détrempe le fonds de pâte. Le diamètre
maximum de ces quiches sera de 24 cm. En tenir compte pour l'adaptation
de vos recettes personneiies.
Pour le réchauffage des quiches et pizzas surgeiées, pensez à utiiiser ies
programmes Automatiques.
Pour le réchauffage des quiches et pizzas fraîches, reportez-vous aux
tabieaux pages 33 à 35.
LES ŒUFS - LE FROMAGE
Les œufs sont des pro­
duits délicats nécessi­
tant une attention spé­
ciale. En effet : mis tels
quels dans le four, ils
explosent du fait de la
pression qui s'exerce à
¡'intérieur de la coquille.
Cassés, le jaune explose
également si la pellicule
qui le recouvre n'est
pas percée. Il ne faut
donc pas hésiter à enfoncer la pointe d'un cure-dent au centre du jaune ; si
l'œuf est bien frais, celui-ci ne s'écoule pas. Le jaune et le blanc réagissent
différemment aux ondes et c'est hélas le jaune qui cuit le plus vite. Lorsque
les œufs sont battus (omelette), il est nécessaire, à mi-cuisson, de ramener
les bords vers le centre.
Les œufs pochés ; faire chauffer 50 mi d'eau avec du sel et un trait de
vinaigre pendant 1 min sur Max. Casser l'œuf dansTeaubouillante et percer
délicatement le jaune et le blanc avec un cure-dent ; cuire sur 6G0W 40 à 60
sec (selon le calibre de l'œuf). Laisser reposer 1 min avant d'égoutter et de
servir.
Les œufs brouillés ; mélanger dans un bol 2 œufs crus avec un peu de
crème ou de lait, une noix de beurre, du sel et du poivre. Cuire 40 sec sur
Max. Sortir et battre énergiquement avec une fourchette. Poursuivre la cuis­
son sur Max encore 30 à 40 sec. Les œufs doivent rester crémeux.
Les œufs cocotte ; casser l'œuf dans un ramequin beurré, saler et poivrer,
percer le jaune et le blanc avec un cure-dent. Ajouter les ingrédients désirés
( crème, champignons, œufs de lump, etc ). Compter environ 2 min de cuis­
son par œuf sur 250W selon le calibre de l'œuf et la quantité de garniture.
Les fromages réagissent différemment selon leur nature ; plus ils sont
gras et plus ils fondent rapidement. S'ils sont cuits trop longtemps, ils dur­
cissent. Lorsque cela est possible, il est préférable d'ajouter le fromage râpé
au dernier moment (pour les pâtes, les gratins, etc.).