Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 47)

Les desserts - La pâtisserie (suite)
Les fruits : pour les fruits pochés, Comptez 4 à 5 min de cuisson sur Max
à couvert pour 500 g de prunes ou de poires en quartiers avec 5 c. à s. d'eau
(les fruits entiers seront plus longs à cuire). Pour les compotes, comptez 6
à 7 min sur Max pour 500 g de fruits épluchés et coupés en cubes. Me pas
ajouter de liquide. Dans tous les cas, les temps de cuisson varieront selon
le degré de maturité du fruit et son taux de sucre. Si vous introduisez des
fruits secs à l'intérieur d'une pâte, prenez toujours le soin de les faire trem­
per longuement sinon ils carboniseront en raison de leur forte teneur en
sucre.
Utile à savoir ; en cuisson micro-ondes, les soufflés sont impossibles
car ils retombent dès la sortie du four. Me cherchez pas à cuire des gâteaux
contenant des blancs battus en neige. Les gâteaux en pâte à chou ne gon­
flent pas, car il ne se forme pas de croûte pour emprisonner l'air.
•- Les gâteaux en poudre prêts à cuire : Il faut préparer le gâteau en sui­
vant les instructions au dos du paquet et cuire dans un moule transparent
aux ondes :
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CONSEILS GENERAUX
Surveiller la cuisson : en micro-ondes pures, quelques minutes de cuis­
son suffisent, chaque minute en trop peut dessécher votre gâteau. Sachez
qu'un gâteau qui durcit en refroidissant (sauf s'il s'agit d'un gâteau au beur­
re conservé au réfrigérateur) a reçu trop de micro-ondes ou cuit trop long­
temps.
L'à-point de cuisson se vérifie soit de manière traditionnelle en enfon­
çant la pointe d'un couteau dans le milieu du gâteau (elle doit ressortir
sèche) soit en vérifiant si le pourtour du gâteau se décolle facilement des
parois du moule.
Les récipients : lors de la réalisation d'une recette, le résultat obtenu sera
différent si vous employez un récipient d'une forme très différente de celle
indiquée dans la recette. La même quantité cuite dans plusieurs petits
moules cuira plus vite que dans un seul moule. Pensez à chemiser les
moules de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.
Conservation : une fois le gâteau démoulé et refroidi, pensez à l'embal­
ler dans une feuille de film étirable ou de papier aluminium si vous désirez
qu'il reste moelleux plusieurs jours.
T ype de gâteau
D iamètre du moule
(CM)
C uisson en micro - ondes pures
B rownies au chocout
-VAHIME250 g 18 - 5 à 6 min Combi 1
-FRAMCIME fourni I - 8 min Combi 3
- ANCEL 450 g 24 - - 8 min Combi 1
F lan pâtissier alsa ( il ) 22 - 8 à 9 min sur Max pour puis 8 à 10 min Combi 1 dans le moule
le liquide dans un bol
F ondant au chocolat 22 2 c.à.s. crème liquide 10 min 600 W 8 min Combi 3 puis 3 min 600 W
ALSA 480 g
PiTHIVIERS FONDANT 22 1 c.à.s. crème liquide 8 min 600 W 3 min 600 W puis 6 min 30 Combi 3
ALSA 285 g
G énoise VAHINE 250 g 22 1 c.à.s. crème 8 min 600 W 3 min 600 W puis 6 min Combi 3
C ookies VAHINE 250 g Croustiplat froid 1 c.à.s. d'eau 4 min 30 Combi 1
(16 pees) supplémentaire Laisser refroidir et durcir sur une grille
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