Breville BFP800XL - Manuel (Page 93)

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RECIPES
(Ajouter si désiré des flocons de piments
forts).
10. Verser le vin au mélange et laisser
réduire jusqu’à ce que le liquide soit
presque évaporé.
11. Ajouter le mélange de tomates aux
oignons et porter à ébullition, puis
réduire le feu et laisser mijoter à couvert
50-60 min.
Si les boulettes Mica sont déjà préparées,
ajoutez les boulettes cuites à la sauce 30
minutes avant la fin de la cuisson.
CRÈME dE FRUITS dE LA PASSION
4 portions
Se garde jusqu’à 1 mois au réfrigérateur,
sans ouvrir le couvercle
INGRÉdIENTS
10 oeufs
1 jaune d'oeuf
2 tasses de sucre
2 btes de 170g/6oz de pulpe de fruits de la
passion
80g de beurre fondu
PRÉPARATION
1.
Assembler le disque émulsionneur dans
le robot culinaire.
2. Ajouter les oeufs et transformer 10 sec.
3. Ajouter le sucre et transformer 10
sec supplémentaires, ajouter la pulpe
des fruits de la passion et le beurre et
transformer un autre 10 sec ou jusqu'à
bien mélangé.
4. Transférer le mélange dans une
casserole moyenne antiadhésive
et chauffer lentement, en remuant
régulièrement jusqu'à épaississement.
5. Placer un bol en vitre dans le lavabo et
remplir le lavabo d'eau froide jusqu'au
milieu du bol.
6. Retirer le mélange du feu et verser dans
le bol en verre. Laisser refroidir 5-10
min. Verser le mélange dans des pots
stérilisés.
NOTE
Ne faites pas bouillir le mélange,
car les oeufs vont cailler. Si cela se
produit, ajouter simplement un autre
jaune d'oeuf et réchauffer à nouveau.
RECETTES
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