Breville BFP800XL - Manuel (Page 72)

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TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE
ATTENTION
Lorsque vous tranchez ou déchiquetez
des aliments, utilisez toujours le
poussoir pour les acheminer dans
l'entonnoir. Ne mettez jamais les
mains ou une spatule dans l'entonnoir.
Attendez que le disque ait terminé sa
rotation avant de retirer le couvercle.
Légumes feuillus
Pour le chou, lavez-le et essorez-le. Coupez-
le en quartiers pour qu'il s'insère dans
l'entonnoir. Pour la laitue, lavez-la et
essorez-la soigneusement en séparant les
feuilles que vous enroulerez ensemble et
mettrez debout dans l'entonnoir. Tranchez
ou déchiquetez.
NOTE
Nous ne vous recommandons pas
de trancher ou déchiqueter les
épinards. Lavez-les et asséchez-les
soigneusement, puis déchirez-les en
morceaux et utilisez la lame à hacher
ou la lame S Blade™.
Laitue dans l'entonnoir Laitue tranchée
Fromage
Soyez très prudent lorsque vous traitez le
fromage dans le robot culinaire.
Les fromages à pâte molle comme la
Mozzarella ou le Bocconcini ils doivent
être très fermes (mi-congelés), sans quoi ils
obstrueront les lames. Pour les fromages
plus coriaces comme le Parmesan, vérifiez
au préalable la dureté, car ils pourraient
endommager les lames - le fromage devrait
se trancher facilement avec un couteau.
Pour les fromages ronds comme la
Mozzarella et le Bocconcini, coupez une
tranche du dessus pour que le côté plat soit
face au disque.
Pour les fromages en quartiers, disposez-les
côte à côte pour former un rectangle (un
morceau orienté vers le haut et l'autre, vers
le bas). Tranchez ou déchiquetez.
Charcuterie
Coupez la viande pour que la longueur
convienne à l'entonnoir (pas plus de 5½ po/14
cm). Placez-la dans l'entonnoir de façon à ce
que le côté coupé soit face au disque.
Salami dans l'entonnoir Salami tranché
viande crue
Congelez légèrement la viande avant de la
couper pour qu'elle s'insère dans l'entonnoir.
Coupes recommandées: porc, filet d'agneau,
surlonge épais désossé. Empliez à la
verticale dans l'entonnoir et tranchez.
Chocolat
Brisez le chocolat en morceaux. Réfrigérez
pour qu'il soit ferme. Empilez dans
l'entonnoir et déchiquetez.
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