Rival Smart-SetTM - Manuel (Page 88)

Desserts
Crème brûlée
5 jaunes d’œuf
2 tasses de crème épaisse
1 gousse de vanille, séparée au centre
1 / 2 tasse de sucre
1 / 4 tasse de sucre brut
1. Déposez des ramequins (2 3 / 4 pouces de largeur par 1 3 / 4 pouces de hauteur)
dans le pot de grès. Versez l’eau autour des ramequins de sorte qu’elle leur
arrive à mi-hauteur. Retirez les ramequins et préparez la crème.
2. Fouettez brièvement les jaunes d’œuf et réservez. Mettez la crème, la
gousse de vanille et le sucre dans un petit saucier, à feu moyen. Remuez
jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Retirez du feu et laissez
refroidir, laissant la gousse de vanille macérer dans la crème. Une fois le
mélange refroidi, retirez la gousse, grattez-en les graines et versez-les dans
le mélange. Très lentement, versez le mélange dans les jaunes d’œuf, et
fouettant bien. Filtrez le mélange à travers un tamis fin.
3. Versez le mélange dans les ramequins et placez-les dans le pot de grès.
Couvrez. Faites cuire 1 à 2 heures à température élevée, ou jusqu’à ce que
la crème soit figée mais que son centre soit toujours mou et gélatineux.
Retirez doucement les ramequins du pot de grès, laissez refroidir et
réfrigérez jusqu’au moment de servir.
4. Saupoudrez généreusement chaque crème brûlée de sucre brut et brûlez-la
à l’aide d’une torche, en faisant graduellement fondre et brunir le sucre en
petits cercles.
Donne 5 portions
Gâteau chocolat-noisettes à la polenta
Beurre, au besoin, pour graisser le pot de grès
4 tasses de chocolat mi-sucré, fondu
2 onces de chocolat mi-sucré, en morceaux d’
1 / 4 pouce
4 c. à table de beurre, fondu
3 / 4 tasse de sucre
2 œufs
1 / 3 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
3 / 4 tasse de semoule de maïs
1 / 4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 / 2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1 / 2 c. à thé de zeste d’orange
1 / 4 tasse de noisettes, hachées finement
1 pincée de sel
1. Beurrez et enfarinez le fond et les 3 côtés inférieurs du pot de grès, en
secouant tout excès de farine.
2. Dans un saucier, mélangez 4 onces de chocolat et le beurre. Transférez dans
un bol à mélanger.
3. Combinez le sucre, les œufs et la vanille. Battez jusqu’à consistance légère.
Ajoutez ce mélange au chocolat et mélangez.
4. Dans un bol séparé, combinez la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte,
le bicarbonate de soude, la cannelle, le zeste d’orange, les noisettes et le sel.
Mélangez bien.
5. Ajoutez en alternance le lait et le mélange de semoule de maïs au chocolat,
jusqu’à intégration complète.
6. Pliez en morceaux de chocolat.
7. Versez dans le pot de grès. Couvrez et faites cuire pendant 2 1 / 2 heures à
température élevée, jusqu’à ce que le gâteau fige mais soit toujours humide
en son centre.
8. Laissez refroidir et servez avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
Donne 6 à 8 portions
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Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions. Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions. Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
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