Garland G2000 SERIES GAS BAKE AND ROAST DECK OVENS - Manuel (Page 28)

Pièc e nº P125 Rev 2 (07/31/12) Page 5
SPÉCIFICA TIONS DU FOUR
Génér alités
Construc tion :
Les f ours sont de type à sec tions, chaque sec tion
fonc tionnant indépendamment des autres . Type à sec tions,
chaque section f onctionnant indépendamment des
autres . Le principe des sections facilit e l’ajout de sec tions
supplémentaires si néc essaire . La c onstruction modulair e
robust e limite l ’utilisation de vis et de boulons difficiles à
netto yer à l ’ex té rieur du four . Le netto yage est plus facile et
plus complet. L es sections sont suppor tées par des pieds en
acier épais, qui sont facilement changés quand des sec tions
sont ajoutées . Les pieds des f ours sont des équipements
standard .
Se ction à pâtisserie :
Les dimensions int érieur es des sections à pâtisserie sont de
42 x 32 x 7 po pour chaque section. La sole en c ordiérit e de
¾ po est livrée en équipement standar d. On peut également
livrer le f our av ec une sole en acier d’épaisseur 12 si c ela est
précisé au moment de la c ommande.
Se ction à usage général :
Deux compar timents de 42 x 32 x 7 po pour chaque
section. Chacun a sa sole et sa por te . La sole standard est en
co rdiérit e de ¾ po d’épaisseur . On peut également livrer le
four a vec une sole en acier d ’épaisseur 12 si c ela est précisé
au moment de la commande .
Se ctions de r ôtissage :
Les dimensions int érieur es des sections de r ôtissage de 12
po sont de 42 x 32 x 12 po. L es dimensions inté rieures des
sections de r ôtissage de 16 po sont de 42 x 32 x 16 po. Une
sole en acier d’épaisseur 12 est standar d pour les sections
de 12 po et 16 po. Une sole en c ordiérit e est disponible en
option.
Brûleurs :
Chaque four est chauff é par deux brûleurs en fo rme de «U»
” à orific es lancéolés dirigés dir ectement sur une plaque
en acier épais entre les brûleurs et la sole . Dans chaque
section du f our, une thermostat r obuste à étranglement/
rupture brusque du gaz c ommande les brûleurs afin
d’offrir une plage de t empératures c omprise entre 150º et
500º Fahr enheit assurant un maintien au chaud à basse
températur e. Chaque sec tion est également équipée d’un
robinet de gaz mar che/arrêt indépendant et d ’un syst ème de
veilleuse par faitement sécuritair e.
Ve ntilation :
Un déflecteur de c onduit de fumée est prévu pour r épondre
aux exigences du sy stème de v entilation. L es conduits de
fumée inte rnes se connec te nt pour pouvoir empiler les f ours.
Po rte du f our :
La porte du four est c onçue av ec un équilibre pr écis et une
durabilité ex ceptionnelle . La porte s’ouvr e sur tout e la largeur
du four et au niv eau exact de la sole pour un char gement
sans aucun obstacle. La por te peut supporter une char ge de
plus de 250 livres .
INTRODUC TION
Fours poly valen ts Ga rland.
La gamme fiable de fours poly valents à rôtir et à pâtisserie
robust es Ga rland est conçue pour les cuisines où l ’on
prépar e en grande quantit é des aliments de qualité . C es
fours c on viennent parfait ement aux hôtels , hôpitaux,
écoles , grandes caf étérias , servic es de restauration et autr es
installations à grande pr oduction.
Les sec tions de base des fours poly valents sont conçues pour
être empilées afin d ’offrir un choix infini de c ombinaisons
pour le rôtissage et la cuisson des pâtisseries . Les sec tions de
four sont dot ées de commandes indépendant es ce qui offre
l’a vantage de pouv oir faire cuir e simultanément tout e une
gamme de produits à des t empératures diff érent es.
La nouvelle gamme de f ours polyvalents GARLAND a йt й
conçue pour assur er des années de fonc tionnement sans
problème . L ’ex cellenc e technique offr e aux clients une
construc tion de qualité et des pr oduits qui fonc tionnent
parfait ement. Cet ajout à la famille de pr oduits de cuisson
prof essionnels témoig ne des effor ts de nos employ és, qui
sont fiers de leur trav ail et qui, par conséquent, fabriquent de
meilleurs produits c orr espondant à cet esprit.