Garland G2000 SERIES GAS BAKE AND ROAST DECK OVENS - Manuel (Page 22)

Pièc e nº P125 Rev 2 (07/31/12) Page 11
UTILIZA TION Suite
Guide de l’utilisateur – Tableau des temps de r ôtissage.
DÉCOUPE POIDS (LB) FOUR ° F TEMP . INTÉRIEURE °F MIN./LB
Bo euf
Rosbif de cô te s 6-8 300°-235° 140° Saignant 23-25
Rosbif de cô tes (7 c ôtes) 20-25 300° 160° Saignant 27-30
125° Saignant 11
140° À point 12
150° Bien cuit 13
Gîte à la noix (sans surlonge ni
jarret)
50 250° 140° À point 12
Cô tes Roulée 5-7 300°-350° 140° Saignant 32
160° À point 38
170° Bien cuit 48
Faux -filet 4-6 350° 140° Saignant 18-20
160° À point 20-22
170° Bien cuit 22-24
Filet (1/2) 2-3 425° 140° Saignant 45-60
Entier 4-6 425° 140° Saignant 45-60
Surlonge roulée (haut e qualité) 4-6 300°-325° 150°-170° 35-40
Point e de surlonge (haut e qualité) 3 1/2-4 300°-325° 150°-170° 35-40
Veau
Cuisseau 5-8 300°-325° 170° 23-35
Longe 4-6 300°-325° 170° 30-35
Cô te (carré ) 3-5 300°-325° 170° 35-40
Épaule roulée 4-6 300°-325° 170° 40-45
Agneau
Gigot 5-8 300°-325° 175°-180° 30-35
Épaule 4-6 300°-325° 175°-180° 30-35
Roulée 3-5 300°-325° 175°-180° 40-45
Far cie 3-5 300°-325° 175°-180° 30-35
Remarque : C ette list e est donnée à titre indicatif seulement.
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