Crown Verity PS-001 - Manuel (Page 7)

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TIPS AND TECHNIQUES
BREAK-IN -
Before cooking in your Crown Verity Inc. Pro Steamer for the first time; we suggest a
thorough wash-down and boil-off. Fill the Pro Steamer to the fill line, operate the Pro-
Steamer on high setting and bring to a boil for 10 minutes, allow the Pro-Steamer to
cool, then drain and rinse the tank and basket. This will remove all dirt par ticles and
protective oils. Y ou ar e now ready to put the Pro Steamer to work.
COOKING TECHNIQUES:
Always bring the water in the tank to a full, rolling, boil before inserting the basket. Fill a
clean basket with food, in a manner that allows maximum circulation of hot steam
throughout the food. Place foods with longer cook times near the center and foods that
cook faster on the outer edges of the basket. Once the Pro steamer is at a full boil,
carefully lift the lid, place the basket into the tank, close the lid and begin timing your
food. Hint: Placing a full basket of cold food into a hot Pro Steamer will reduce the
interior temperature; keep the burner on high setting until the pro Steamer resumes a
full boil.
Food Product Suggestions
Ideal f or seafood including lobster , oysters, shrimp and clams. Also perf ect for hot
dogs, vegetables including corn on the cob , potatoes, asparagus, br occol i and virtually
anything that can be steamed!
Example cooking times
Note: Times vary depending on quanti ty, starting temper ature, densi ty, cook abi lity etc…
Lobster - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 10 -12 minutes
Corn - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 12 - 15 minutes
Potatoes (whole) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 45 - 60 minutes
Asparagus - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -5 - 6 minutes
Small shel lfish - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -4 – 7 minutes
Hot dogs (loose) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 10 to 15 minutes
Cooking times will increase/decrease with the amount of food placed in the basket.
Tips:
• Allow space between each food item in the basket to promote the hot steam to
circulate freely
• Stir product occasionally if possible.
• Always check internal food temperatures with an appropriate thermometer and/or
taste test before removing the basket or serving.
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CONSEILS PRATIQUES
AMOÇAGE
Avant d’utiliser votre Pro Steamer de Crown Verity Inc. pour la première fois, nous
recommandons de soumettre votre appareil à un processus de nettoyage et
d’évaporation complet. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’à la ligne de remplissage,
mettez le Pro Steamer au réglage maximum et laissez l’eau bouillir pendant 10 minutes.
Laissez refroidir l’appareil, puis videz et rincez le réservoir et le panier. Cette procédure
permet d’éliminer toutes les saletés et les huiles de protection sur l’appareil. Votre Pro
Steamer est maintenant prêt à l’usage.
TECHNIQUES DE CUISSON :
Attendez toujours que l’eau du réservoir soit à ébullition complète avant d’insérer le
panier. Dans un panier propre, disposez les aliments en laissant assez d’espace pour la
circulation de la vapeur chaude entre les morceaux. Placez les aliments qui requièrent un
temps de cuisson plus long au milieu, et les aliments à cuisson plus rapide sur les bords
extérieurs du panier. Lorsque le Pro steamer est à ébullition, ouvrez le couvercle avec
précaution, placez le panier dans le réservoir, fermez le couvercle et commencez le
minutage de la cuisson des aliments. Conseil : Lorsque vous placez un panier plein
d’aliments froids dans le Pro Steamer, la température interne baisse. Laissez le réglage
du brûleur au maximum jusqu’à ce que l’eau se remette à bouillir.
Suggestions alimentaires
Le Pro Steamer est idéal pour la cuisson des fruits de mer comme les homards, les
huîtres, les palourdes. Il convient parfaitement à la cuisson des hot-dogs, des légumes
comme le maïs en épis, des pomme de terre, des asperges, du brocoli et pratiquement
de tout ce qui se cuit à la vapeur.
Temps de cuisson représentatifs
Remarque : Le temps de cuisson dépend de la quantité, de la température de départ, de
la densité des aliments, de l’habileté du cuisinier, etc.
Homard - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - de 10 - 12 minutes
Maïs - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - de 12 -15 minutes
Pomme de terre (entère) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - de 45 - 60 minutes
Aspergede - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -de 5 - 6 minutes
Petites crustacés - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - de 4 - 7 minutes
Hot-dogs (morceaux) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -de 10 - 15 minutes
Le temps de cuisson sera plus ou moins long selon la quantité d’aliments
dans le panier.
Conseils :
• Laissez de l’espace entre les morceaux dans le panier afin de permettre à la vapeur
chaude de circuler librement.
• Remuez périodiquement si possible.
• Vérifiez toujours la température interne des aliments avec un thermomètre approprié
et goûtez avant de sortir le panier ou de servir