Breville THE BARISTA EXPRESS BES860XL - Manuel (Page 96)

ÉTAPE 6 – AJUSTER LA DOSE
Lorsque vous choisissez le panier-filtre à simple
paroi avec une mouture plus fine, vous aurez à
augmenter la dose pour que le panier-filtre soit
correctement rempli.
Pour augmenter la dose, tourner le bouton
d’ajustement de la dose (Dose Adjust) de la
fonction DUAL WALL afin d’obtenir la quantité
exact de mouture.
ÉTAPE 5 – RÉGLER LA MOUTURE
Quand vous réglez la mouture, assurez-vous
qu’elle soit fine mais pas trop ni poudreuse. Car
elle affectera le débit d’eau traversant le café
dans le porte-filtre et, par le fait même, le goût
du café.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de la
poudre et a la texture de la farine quand on la
presse entre ses doigts), l’eau ne traversera pas
le café, même avec la pression. Il en résultera
un café surextrait, trop foncé et amer, avec un
‘crema’ tacheté et inégal sur le dessus.
Si la mouture est trop grossière, l’eau la
traversera trop vite. Il en résultera un café sous-
extrait, peu savoureux et sans ‘crema’ onctueux
sur le dessus.
UN MONDE À EXPLORER (continu)
NOTE: Vous aurez peut-être à pratiquer
cette opération quelques fois
en ajustant légèrement la dose
(Dose Ajust) jusqu’à ce que vous
atteigniez la quantité requise.
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