Bosch HSLP451UC - Manuel (Page 55)

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Comment obtenir des résultats optimaux
Conseils généraux
Préchauffage du four
• Placez la grille à la position désirée avant de faire
préchauffer le four.
• Faites préchauffer le four lorsque vous utilisez les
modes BASSE TEMPER, CONVECTION
EUROPÉENNE ou GARDER CHAUD.
• Mettez les aliments dans le four à vapeur avant de le
faire préchauffer avec les modes de cuisson à la
vapeur. Les aliments doivent se trouver dans le four
pendant le préchauffage avec les modes de cuisson à
la vapeur. Si vous ouvrez la porte pour mettre les
aliments dans le four après le cycle de préchauffage, la
vapeur s’échappera de la cavité et la température
baissera, ce qui pourrait faire en sorte que les aliments
ne sont pas assez cuits.
AVERTISSEMENT!
N’enveloppez aucune pièce de la cuisinière ou du four
dans du papier d’aluminium, particulièrement le plancher
du four. Ces couches de protection peuvent causer des
risques de décharge électrique ou d’incendie
.
Plat de cuisson
Si vous utilisez des plats de cuisson, placez-les toujours au
centre de la grille.
Les plats de cuisson doivent résister à la chaleur et à la
vapeur. Plus un plat est épais, plus le temps de cuisson est
long.
Utilisez du papier d’aluminium pour couvrir les aliments qui
seraient normalement préparés dans un bain-marie
(comme du chocolat que vous souhaitez faire fondre).
Distribuez uniformément les aliments
Distribuez toujours les aliments uniformément dans le plat.
Si les aliments ne sont pas placés uniformément dans le
plat, la cuisson ne sera pas uniforme.
Aliments délicats
N’empilez pas les aliments délicats trop hauts dans le plat
de cuisson. Il vaut mieux utiliser deux plats dans ces cas.
Conversion de la cuisson traditionnelle à la
cuisson par convection
La température de cuisson dans un four par convection,
par opposition à celle utilisée dans un four traditionnel, peut
être de 25 degrés plus bas, et le temps de cuisson environ
25
% plus rapide, ce qui vous permet d’économiser du
temps et de réduire votre consommation énergétique.
Pour convertir la plupart des recettes des produits de
boulangerie (biscuits, gâteaux, tartes, etc.), réduisez la
température du four de 25
°F (14 °C). Pour les viandes et
volailles, la température doit être la même. Vous devriez
utiliser les températures recommandées dans les recettes
et les tableaux de cuisson de viandes et volailles.
Cuisson d’un repas complet
Vous pouvez faire cuire un repas complet simultanément
avec le mode de cuisson à la vapeur sans que les saveurs
des différents aliments se mélangent. Placez les aliments
dont le temps de cuisson est le plus long en premier dans
le four et ajoutez les autres plats au moment opportun.
Vous vous assurerez ainsi que tous les aliments sont prêts
en même temps.
Le temps de cuisson total est plus long lorsque vous faites
cuire un repas complet, car chaque fois que vous ouvrez la
porte du four, de la vapeur s’en échappe et l’appareil doit
chaque fois atteindre la température nécessaire.
Tableaux et conseils de cuisson
Les conseils de cuisson suivants contiennent une sélection
de plats que vous pouvez facilement préparer dans un four
à vapeur. Vous y trouverez les modes, accessoires et
temps de cuisson qui conviennent le mieux à un éventail
de mets. À moins d’indications contraires, ces
renseignements s’appliquent aux mets placés dans un four
froid.
Pour la cuisson à la vapeur, le temps de cuisson se fonde
sur la taille des pièces et non sur la quantité totale de
nourriture. L’appareil permet la cuisson à la vapeur de 14
lb
(6,4 kg) d’aliments.
Notez les tailles des aliments énumérés dans les tableaux.
Le temps de cuisson est plus court pour les plus petits
morceaux et plus long pour les plus gros morceaux. La
qualité et l’âge des aliments ont également une incidence
sur le temps de cuisson. Les valeurs indiquées ne servent
que de lignes directrices.