Bosch HGV44D120F Cuisinière mixte 60 cm - Manuel (Page 60)

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Faire griller avec le tournebroche
Le tournebroche est idéal pour préparer de gros rôtis,
comme du rôti roulé et de la volaille. La viande sera
bien croustillante et dorée.
Afin que le rôti soit bien dorée et cuise à coeur
uniformément, veuillez respecter les consignes
suivantes:
Embrochez le rôti en le centrant autant que possible
sur le tournebroche.
Fixez-le aux deux extrémités avec les crochets. Le
crochet arrière doit se trouver à au moins 7 cm de
l'extrémité de la broche.
De plus, vous pouvez fixer le rôti avec du fil de cuisine.
En cas de volaille, fixez les extrémités des ailes sous le
dos et les cuisses au corps. De cette sorte, elles ne
brunissent pas trop.
Piquez la peau sous les ailes afin que la graisse puisse
s'écouler.
Exemple Quantité Vaisselle Hauteur Mode de
cuisson Température
ºC, gril Durée,
minutes
Rôti de porc roulé 2 kg Tournebroche 1 ä 230Ć250 180
Rôti au
tournebroche 1 kg Tournebroche 1 ä 220Ć240 120
Poulet 1,5 kg Tournebroche 1 ä 240Ć250 80
Canard 1,7 kg Tournebroche 1 ä 240Ć250 90
Préparer le rôti
Embrocher le rôti et le fixer