Bosch HGV44D120F Cuisinière mixte 60 cm - Manuel (Page 54)

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Petites pâtisseries
vienoiserie Niveau Mode de
cuisson Température
ºC Durée de
cuisson,
minutes
Petits gâteaux secs Plaque 3 t 150Ć170 10Ć20
Meringue Plaque 3 t 80Ć100 90Ć180
Pâte à choux Plaque 2 t 200Ć220 30Ć40
Macarons Plaque 3 t 100Ć120 30Ć40
Pâte feuilletée Plaque 3 t 200Ć220 20Ć30
Vous voulez utiliser votre propre
recette. BasezĆvous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre
recette.
Vérifiez si votre génoise est
complètement cuite. A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau
environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué
dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au
bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou
bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez
les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a monté davantage au
centre que sur les bords. Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson,
détachez soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit. EnfournezĆle jusqu'au fond, choisissez une température plus
basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un cureĆdent, percez plusieurs petits trous dans le
gâteau cuit. Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement
alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température de
10 degrés et réduisez les temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (gâteau au
fromage blanc par ex.) a un bel
aspect mais l'intérieur est pâteux
(filets d'eau à l'intérieur). Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins
liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez la
température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
faites d'abord précuire le fond. SaupoudrezĆle de poudre
d'amandes ou de chapelure et mettez ensuite la garniture.
Respectez la recette et les temps de cuisson.
Conseils pour la
pâtisserie