I.R.I.S. Readiris 14 for Mac User Guide - Manuel (Page 55)

Section 5 : Sélection des options de reconnaissance
Important : sélectionnez la langue du document avant d'exécuter
l'analyse de page lorsqu'il s'agit de documents en langue asiatique
ou en hébreu. Des algorithmes d'analyse de page spécifiques sont
utilisés pour ces documents.
Conseil pour Readiris Pro : si vous souhaitez reconnaître des documents en
plusieurs langues, veillez à sélectionner la langue possédant le jeu de
caractères le plus étendu. Si, par exemple, vous souhaitez reconnaître un
document bilingue français-anglais, sélectionnez le français comme langue
du document. De cette façon, les accents seront reconnus correctement.
Autres options de reconnaissance
Reconnaissance des documents numériques
Lorsque vous traitez des documents qui contiennent essentiellement
des nombres et peu ou pas de texte, il est recommandé de
sélectionner l'option Numérique :

Cliquez sur la liste de langues et sélectionnez Autres langues.

Ensuite, sélectionnez Numérique en haut de la liste.