Blast Chillers 3185550 Manuel d'utilisation
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Programmes
Sélection programmes
IFR: programme de refroidissement rapide automatique.
Ne nécessite pas le réglage des valeurs, actif uniquement avec la sonde à cœur.
Le programme IFR évite la formation de phénomènes de congélation
superficielle des aliments (pas de risque de congélation de troisième degré).
Le programme ne doit pas être utilisé pour les cycles de refroidiss. négatif.
Conseillés: programmes préinstallés
Viandes
(refroidiss. rapide avec sonde à cœur)
Cremes
(refroidiss.rapide à temps)
AB Pates
(refroidiss.rapide à temps)
AB Prepares
(refroidiss.rapide à temps)
AB Prod Poisson
(refroidiss.rapide à temps)
AB ProdAvicoles
(refroidiss.rapide à temps)
Legumes
(refroidiss.rapide à temps)
CongTemperature
(refroidiss. rapide avec sonde à cœur)
Cong Temps
(refroidiss.rapide à temps)
Utilisateur: 01 – 20 numéraux disponibles pour une programmation choisie par le client.
Refroidit: programme pour refroidir la cellule avant toute sorte de cycle de
refroidissement rapide
Manuel
Négatif = refroidiss.rapide avec air de refrig.max -13°F, temp.à coeur max 0°F
Positif Soft = refroidiss.rapide avec air de réfrig.max +14°F, temp.à coeur max +36°F
Positif Hard = refroidiss. rap. 40% du temps à -13°F, le reste à +14°F, la température
à cœur est réglée à +50°F. Indiqué pour refroidir de gros morceaux de viande.
Adaptation automatique de la température avant la formation de givre sur la surface.
… Coeur
… Temps
Si la sonde à coeur n’est pas en service, l’appareil passe automatiquement à temps.
Réglages manuels
Le menu permet à l’utilisateur de programmer manuellement les valeurs de la
température cœur ou la durée et/ou la vitesse des ventilateurs
Conservation
Réglages manuels
Le menu permet à l’utilisateur de régler manuellement la température de conservation
des produits après un refroidissement rapide de la température.
Positif = conservation-refroidissement p.ex. à. +36°F
Congelation
= conservation-congélation p.ex. à -8°F