Toastmaster QM2sFRCAN - Manuel (Page 19)

Fresh Tomato Salsa
6 large vine-ripened plum tomatoes, coarsely chopped
4 scallions, white and green parts sliced thin
1 small jalapeño pepper, finely chopped
2 tablespoons finely chopped cilantro
juice of 1 lime
salt
black pepper
1. Combine first 5 ingredients together and season with salt and black
pepper to taste.
2. Let stand 15 to 30 minutes before serving.
Makes 1-1/2 to 2 cups
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SALSA AUX TO MA TES FRAÎCHES
6 gr osses tomates italiennes mûries sur pied, coupées en gros
morceaux
4 oignons verts, par tie verte et blanche finement hachée
1 petit piment jalapeño, coupé en petits morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre finement hachée
Le jus d’une lime
Sel
Poivre noir
1. Mélanger les cinq premiers ingrédients et assaisonner de sel et de
poivre, au goût.
2. Laisser reposer de 15 à 30 minutes avant de servir .
Donne de 375 ml à 500 ml (1-1/2 à 2 tasses)
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