Toastmaster QM2sFRCAN - Manuel (Page 13)

Vegetable Quesadillas
1/2 cup (4 oz.) thawed and drained frozen bell pepper and onion strips
1 teaspoon Mexican or fajita seasonings
4 (10-inch) flour tortillas
1/2 cup (4 oz.) shredded Cheddar or Monterey Jack cheese
salsa or picante sauce
sour cream
1. In a small bowl combine pepper and onion strips and seasonings.
2. Divide and evenly spread pepper mixture on two tortillas, up to 1/2-
inch from the edge. Sprinkle evenly with the cheese. Cover with the
remaining tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with salsa or picante sauce and sour cream.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
Herby Ricotta & Red Pepper
Quesadillas
1 cup ricotta cheese
1 jar (4 oz.) chopped roasted red peppers, drained
1 tablespoon minced fresh herbs like: parsley, cilantro, thyme, or basil
1 clove garlic, peeled and minced
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1. Combine the ricotta, roasted peppers, herbs, garlic, salt, and black
pepper together in a small mixing bowl.
2. Divide and evenly spread ricotta filling mixture on two of the
tortillas, up to 1/2-inch from the edge. Cover with the remaining
tortillas. Press down gently.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with Fresh Tomato Salsa, page 19, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
13
13
QUESADILLAS AUX LÉGUMES
125 ml (1/2 tasse) de r ondelles d’oignon et de poivrons décongelés et
égouttés
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement mexicain ou pour fajita
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Cheddar ou Monter ey Jack râpé
Salsa ou sauce épicée
Crème sure
1. Dans un petit bol, mélanger le poivron, les r ondelles d’oignon et
l’assaisonnement.
2. Étaler uniform ément la préparation sur deux tortillas, en s’arrêtant à
un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Saupoudr er le fromage
uniformément. Recouvrir avec les autr es tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APPAREIL À
QUESADILLApréchauf fé. Fermer le couver cle et cuire de 3 à 4
minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèr ement dorée. Couper
en triangles. Servir avec de la salsa ou de la sauce épicée et de la
crème sure.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
QUESADILLAS AU RICOTT A, AUX HERBES
ET AUX PIMENTS ROUGES
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
125 ml (1/2 tasse) de piments r ouges rôtis, coupés en morceaux et
égouttés
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes finement hachées, tel que du
persil, de la coriandre, du thym ou du basilic
1 gousse d’ail pelée et émincée
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Dans un petit bol, mélanger le ricotta, les piments rôtis, les fines
herbes, l’ail, le sel et le poivre noir .
2. Étaler uniform ément la préparation de ricotta sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Recouvrir avec
les autres tor tillas. Presser délicatement pour bien fer mer.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APPAREIL À QUESADILLA
préchauffé. Fer mer le couvercle et cuir e de 3 à 4 minutes ou
jusqu’à ce que la tortilla soit légèr ement dorée. Couper en triangles.
Servir avec de la salsa aux tomates fraîches, page 19, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
Santa Fe_QM2SFRCAN_IB_5-8-05 8/5/05 2:07 PM Page 25