Toastmaster QM2sFRCAN - Manuel (Page 16)

SOUR Cream & Chive Quesadillas
2 medium russet potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes
1/4 cup real dairy sour cream
2 tablespoons chopped fresh chives or two scallions, green part only,
sliced thin
salt
black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1/4 cup (2 oz.) Cheddar cheese
1. Boil potatoes in salted water until tender. Drain and mash with sour
cream and chives. Season with salt and black pepper, to taste.
2. Divide and evenly spread potato filling mixture on two of the
tortillas, up to 1/2-inch from the edge. Sprinkle evenly with the
Cheddar cheese. Cover with the remaining tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with additional sour cream, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
Pepperoni Pizza Pockets
1/2 cup pizza sauce
1/4 cup (2 oz.) shredded mozzarella cheese
1 tablespoon grated Parmesan cheese
2 tablespoons minced pepperoni
4 (10-inch) flour tortillas
1. Combine the pizza sauce, mozzarella, Parmesan, and pepperoni in
a small mixing bowl.
2. Divide and evenly spread pizza filling mixture on two of the tortillas,
up to 1/2-inch from the edge. Cover with the remaining tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
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QUESADILLAS À LA CIBOULETTE ET À LA
CRÈME SURE
2 pommes de terr e jaunes moyennes, pelées et coupés en petit cubes
de 2,5 cm (1 po)
60 ml (1/4 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée ou la partie ver te de
deux oignons verts tranchée finement
Sel
Poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce
qu’elles soient tendres. Égoutter et passer en purée avec la crème
sure et la ciboulette. Assaisonner de sel et de poivr e noir, au goût.
2. Étaler uniform ément la préparation de pommes de terre sur deux
tortillas, en s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bor d (1/2 po).
Saupoudrer unifor mément de fromage Cheddar . Recouvrir avec les
autres tor tillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APPAREIL À
QUESADILLApréchauf fé. Fermer le couver cle et cuire de 3 à 4
minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèr ement dorée. Couper
en triangles. Servir avec de la crème sure, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
PIZZA POCHETTES AU PEPPERONI
125 ml (1/2 tasse) de sauce à pizza
60 ml (1/4 tasse) de fromage Mozzar ella râpé
15 ml (1 c. à soupe) de Parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de pepperoni tranché mince
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Dans un petit bol, mélanger la sauce à pizza, la mozzarella, le
Parmesan et le pepper oni.
2. Étaler uniform ément la préparation sur deux tortillas, en s’arrêtant à
un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Recouvrir avec les autr es
tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APPAREIL À
QUESADILLApréchauf fé. Fermer le couver cle et cuire de 3 à 4
minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèr ement dorée. Couper
en triangles.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
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