Toastmaster QM2sFRCAN - Manuel (Page 12)

Cheesy Quesadillas
1/2 cup sour cream
1/2 cup (4 oz.) shredded Monterey Jack cheese
2 scallions, white and green parts, sliced thin
1 teaspoon chili powder
1 tablespoon pickled jalapeño slices, drained and patted dry on paper
towel
1 tablespoon minced cilantro
4 (10-inch) flour tortillas
1. Combine sour cream, Monterey Jack cheese, scallions, chili
powder, jalapeño peppers, and cilantro in a small mixing bowl.
2. Divide and evenly spread cheese filling mixture on two of the
tortillas, up to 1/2-inch from the edge. Cover with the remaining
tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with Fresh Tomato Salsa, page 19, or sour
cream, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
Bean & Cheese Quesadillas
1 can (16 oz.) refried beans
1/4 cup (2 oz.) shredded Cheddar cheese
1 small onion, minced
3 teaspoons minced pickled jalapeño pepper, optional
6 (10-inch) flour tortillas
1. Divide and evenly spread refried beans on three of the tortillas, up
to 1/2-inch from the edge. Sprinkle evenly with the Cheddar
cheese, minced onion, and jalapeño pepper, if desired. Cover with
the remaining tortillas.
2. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with Fresh Tomato Salsa, page 19, or sour
cream, if desired.
Makes 3 quesadillas, 18 pieces
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QUESADILLAS AU FROMAGE
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
125 ml (1/2 tasse) de fromage Cheddar ou Monter ey Jack râpé
2 oignons verts, par tie verte et blanche hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de tranches de piment jalapeño mariné, égoutté et
asséché sur du papier absorbant
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre finement hachée
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Dans un grand bol, mélanger la crème sure, le fr omage Monterey
Jack, les oignons verts, la poudr e de chili, les piments jalapeño et
la coriandre.
2. Étaler uniformément la préparation au fr omage sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Recouvrir avec
les autres tor tillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APPAREIL À
QUESADILLApréchauf fé. Fermer le couver cle et cuire de 3 à 4
minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèr ement dorée. Couper
en triangles. Servir avec de la salsa aux tomates fraîches, page 19,
ou de la crème sure, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
QUESADILLAS AUX HARICOTS ET
AU FROMAGE
1 boîte de haricots frits de 473 ml (16 oz)
60 ml (1/4 tasse) de fromage Cheddar râpé
1 petit oignon, émincé
15 ml (3 c. à thé) de piment jalapeño mariné haché fin, au goût
6 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Étendre unifor mément les haricots frits sur les tr ois tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Parsemer de
fromage Cheddar , d’oignon haché et de piment jalapeño, selon le
goût. Recouvrir avec les autres tor tillas.
2. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APPAREIL À
QUESADILLApréchauf fé. Fermer le couver cle et cuire de 3 à 4
minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèr ement dorée. Couper
en triangles. Servir avec de la salsa aux tomates fraîches, page 19,
ou de la crème sure, au goût.
Donne 3 quesadillas, 18 portions
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