Breville THE HOT WOK BEW600XL - Manuel (Page 88)

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RECETTES
POULET THAILANdAIS AU
CARI vERT
6 portions
INGRédIENTS
1 cuillerée à soupe d’huile végétale
1 oignon brun coupé en dés
1 cuillerée à thé d’ail écrasé
1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés
1½ cuillerée à soupe de pâte de cari vert
thaïlandaise
1¾lb (800g) de cuisses de poulet coupées en dés
1 tasse (250ml) de fonds de poulet
2 boîtes de crème de noix de coco
225g (1 tasse) de pousses de bambou
1 petit panier de tomates cerise
1 ⁄
3
de tasse de feuilles de coriandre
MéTHOdE
1.
Faites chauffer le Wok à la position
“High Sear”, ajoutez l’huile et l’oignon et
faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit
transparent.
2. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de
cari et faites cuire jusqu’à ce que l’huile
se sépare de la pâte de cari.
3. Ajoutez le poulet ainsi que le mélange
contenant la pâte, ajoutez le fonds de
poulet et la moitié de la crème de noix
de coco, portez à ébullition avant de
réduire la chaleur à la position 4.
4. Faites cuire à couvert pendant 20
minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit
cuit, ajoutez le reste des ingrédients et
faites cuire pendant encore 5 minutes.
Servez avec du riz vapeur jasmin.
CARI INdIEN à L’AUBERGINE
6 portions
INGRédIENTS
12 petites aubergines coupées en dés
2 cuillerées à soupe de poudre de cari Madras
1 cuillerée à thé de sel de mer
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide
1 petit oignon coupé en dés
1 cuillerée à thé d’ail écrasé
1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de poisson
2 tomates coupées en dés
¾ tasse (180ml) de yogourt
MéTHOdE
1.
Mélangez les aubergines avec la moitié
de la poudre de cari et le sel de mer et
laissez pendant 20 minutes dans une
passoire.
2. Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear ». Ajoutez l’huile, l’oignon,
la poudre de cari, l’ail et le gingembre.
Faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez
les aubergines égouttées et faites sauter
jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
3. Ajoutez la sauce de poisson et les
tomates, réduisez la chaleur à la position
6 et faites cuire jusqu’à ce que les
aubergines soient tendres. Ajoutez le
yogourt, en évitant de le faire bouillir,
pour ne pas qu'il se sépare.
Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur.
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