Breville THE HOT WOK BEW600XL - Manuel (Page 74)

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RECETTES
SOUPE WON TON CHINOISE
6 portions
INGRédIENTS
1 tasse (200g) de champignons séchés tranchés
2 cuillerées à thé (10ml) de gingembre râpé
4 tasses (1 litre) de fond de poulet
½lb (225g) de nouilles aux oeufs fraîches
24 raviolis won ton préparés (disponibles
congelés dans les supermarchés)
4 échalotes vertes tranchées
MéTHOdE
1.
Placez les champignons dans de l’eau
bouillante pendant 10 minutes puis
égouttez-les.
2. Placez le gingembre et le fond de poulet
dans le Wok à la position « High Sear
» pour amener à ébullition. Ajoutez les
nouilles et les raviolis chinois et ramener
à ébullition.
3. Réduisez la chaleur à la position 2.
Laissez mijoter 7 minutes jusqu'à
cuisson des raviolis chinois.
Servez avec les échalotes vertes tranchées.
SOUPE à L’OIGNON à
LA fRANçAISE
4-6 portions
INGRédIENTS
2 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à table (15ml) d’huile
6 oignons bruns moyens, tranchés finement
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillerées à soupe de farine ordinaire
1 tasse (250ml) de vin rouge
1 cuillerée à thé de thym frais coupé finement
4½ tasses (1125ml) de fond de boeuf
1 cuillerée à soupe de sucre brun
MéTHOdE
1.
Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear ».Ajoutez l’huile, le beurre et
enfin les oignons et l’ail. Faites sauter les
oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez la farine et faites cuire pendant
une minute. Ajoutez le vin et le thym et
réduisez le liquide de moitié.
3. Ajoutez le fond de boeuf et le sucre brun.
Faites bouillir la soupe. Réduisez la chaleur
à la position 2. Faites mijoter la soupe
pendant 30 minutes et ajoutez sel et
poivre si vous le désirez avant de servir.
Servez avec des croûtons au fromage.
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