Breville THE HOT WOK BEW600XL - Manuel (Page 79)

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RECETTES
SANG CHOy BOW
(ROULEAUX à LA LAITUE CHINOISE)
4 portions
INGRédIENTS
2 tasses (500g) de porc haché
1 jaune d’oeuf
4oz (120g) de pousses de bambou
finement tranchées
2oz (60g) de châtaignes d’eau coupées en
petits dés
3 gousses d’ail coupées en petits dés
4 champignons shiitake frais, coupés en dés (ou
séchés et reconstitués)
2 échalotes vertes finement tranchées
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile végétale
Sauce
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de soya
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce d’huîtres
1 cuillerée à thé (5ml) d’huile de sésame
1 laitue iceberg
MéTHOdE
1.
Combinez le porc haché, le jaune d’oeuf
et les légumes.
2. Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear ». Ajoutez l’huile puis le
mélange de porc et de légumes et faites
frire légèrement jusqu’à ce que le porc
soit cuit.
3. Ajoutez les ingrédients de la sauce et
faites cuire pendant une autre minute.
4. Placez le tout dans des pochettes
formées de feuilles de laitue et servez.
SAUTé dE PATATES dOUCES,
zUCCHINI, GERMES dE SOyA
ET TOfU
4 portions
INGRédIENTS
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide
1 patate douce, pelée et coupée en cubes
1 zucchini coupé en allumettes
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillerée à thé de gingembre
4oz (100g) de germes de soya piment rouge long
coupé en tranches très fines
5oz (150g) de tofu ferme coupé en tranches
1 cuillerée à thé de graines de sésame
1 cuillerée à thé (5ml) d’huile de sésame
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de
soya foncée
MéTHOdE
1.
Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear ». Ajoutez l’huile puis la
patate douce et faites cuire pendant 2
minutes. Ajoutez le zucchini, l’ail et le
gingembre et continuez de faire cuire
pendant quelques minutes pour libérer
les arômes.
2. Ajoutez le reste des ingrédients,
continuez de faire cuire pendant 2
minutes et servez.
Servez avec du poulet ou du porc grillé.
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