Breville THE HOT WOK BEW600XL - Manuel (Page 86)

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RECETTES
BOEUf TERIyAKI
4-6 portions
INGRédIENTS
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide
1¾lb (750g) de boeuf coupé en lanières
¼ de tasse (60ml) de sauce de soya
2 cuillerée à soupe (30ml) de mirin
2 cuillerées à thé (10ml) de saké
2 cuillerées à thé de sucre superfin
1 carotte finement tranchée
1 zucchini coupé en bâtonnets
(6mm x 6mm x 7.5cm) (¼ x ¼ x 3po)
5oz (150g) de feuilles d’épinards
MéTHOdE
1.
Mettez les lanières de boeuf dans un
bol à mélanger, ajoutez le soya, le mirin,
le saké et le sucre et laissez mariner
pendant 4 heures.
2. Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear » et faites chauffer de
l’huile. Faites siasir rapidement 1 ⁄
3
des
lanières de boeuf pour en conserver les
jus et retirez-les. Répétez l'opération
pour le reste des lanières de boeuf.
3. Ajoutez la carotte et le zucchini et faites
cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le
boeuf puis les épinards. Faites sauter
jusqu’à ce que les épinards soient
complètement ramollis.
Servez avec des pommes de terre nouvelles
cuites à la vapeur.
RISOTTO AU POULET ET
à LA TOMATE
4 portions
INGRédIENTS
2 cuillerées à soupe (60g) de beurre
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive
1 oignon espagnol coupé en morceaux
1 gousse d’ail écrasée
1½ tasse (315g) de riz Arborio
5 tasses (1¼ litre) de fond de poulet
2 tomates coupées en morceaux
1 cuillerée à soupe de basilic haché
½ tasse (125g) de fromage
Parmesan fraîchement râpé
Poivre noir fraîchement moulu
MéTHOdE
1.
Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear » et ajoutez le beurre et
l’huile.Faites sauter l’oignon et l’ail
jusqu’à ce qu’il soient ramollis.
2. Faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce
qu'ils soient ramollis. Ajoutez-y le riz et
bien remuez pour que tous les grains en
soient recouverts.
3. Ajoutez le fond de poulet au mélange.
Portez à ébullition en continuant de
remuer.
4. Réduisez la chaleur à la position 6 et
continuez de remuer. Couvrez et laissez
cuire jusqu’à l’absorption du fond de
poulet. Remuez de temps en temps.
Il pourrait être nécessaire d’ajouter
du fond de poulet ou de l’eau selon la
variété de riz utilisée.
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