Breville THE HOT WOK BEW600XL - Manuel (Page 73)

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RECETTES
SOUPE AU POULET ET AU
MAïS SUCRé
4-6 portions
INGRédIENTS
1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide
1 gousse d’ail écrasée
2 tasses (500ml) de maïs en crème
1¼ tasse (750g) de poulet cuit et coupé
en petits morceaux
4 tasses (1 litre) de fond de poulet
4 blancs d’oeuf
1 cuillerée à soupe de persil finement coupé
1 cuillerée à thé de poivre noir moulu
4 échalotes vertes tranchées
MéTHOdE
1.
Faites chauffer l’huile dans le Wok à la
position « High Sear ». Ajoutez l'ail, le
maïs et le poulet et faites sauter pendant
1 minute.
2. Ajoutez le fond de poulet et amenez
à ébullition. Réduisez la chaleur en
choisissant la position 2.
3. Ajoutez les blancs d’oeuf et remuez pour
bien les défaire.
4. Saupoudrez de persil et d’ail.
Servez avec des échalotes vertes tranchées.
SOUPE AIGRE dOUCE
THAïLANdAISE AUX CREvETTES
'TOM yUM GOON'
4-6 portions
INGRédIENTS
2 feuilles de lime kaffir, coupées en deux
1 paquet de citronelle, le premiers tiers
haché finement
1 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à soupe de pâte de 'tom yum'
4 champignons de Paris, tranchés
8 tasses de bouillon de poulet
1 tomate, égrenée et coupée en dés
16 crevettes moyennes, pelées et déveinées
2 c. à soupe (30ml) de jus de lime
MéTHOdE
1.
Réglez la température du Wok à 'High
Sear'. Ajoutez les 6 premiers ingrédients.
Dès que la soupe commence à bouillir,
réduisez la température au réglage 2.
Laissez les arômes infuser durant 5
minutes.
2. Ajoutez la tomate et les crevettes et
reprenez l'ébullition. Laissez mijoter
encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les
crevettes soient à peine cuites. Ajoutez
le jus de lime et servez.
Servez avec des feuilles de coriandre.
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