Breville THE HOT WOK BEW600XL - Manuel (Page 77)

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RECETTES
SALAdE dE CREvETTES
THAïLANdAISES ET MANGUES
4-6 portions
INGRédIENTS
2¼lbs (1kg) de crevettes moyennes pelées
et déveinées
3 cuillerées à soupe (45ml) d’huile
d’olive légère
3 gousses d’ail écrasées
1 petit piment fort rouge (thaïlandais)
coupé en morceaux
1 cuillerée à soupe de racine de coriandre
fraîche coupée en morceaux
2 mangues pelées et coupées en morceaux (des
mangues en conserve peuvent être utilisées
hors saison)
1 pomme de laitue lavée (laitue de votre choix)
4 échalotes coupées en morceaux de 1cm (
1 ⁄
3
po).
½ petit panier (250g) de tomates cerises
coupées en deux
½ tasse de noix-cajou
vinaigrette
2 cuillerées à soupe (30ml) de jus de lime
½ tasse (125ml) de sauce chili sucrée
2 cuillerées à thé (10ml) de sauce de poisson
MéTHOdE
1.
Faites mariner les crevettes avec l’ail, le
chili et la racine de coriandre pendant
20 minutes.
2. Combinez tous les ingrédients de la
vinaigrette dans un bocal à couvercle
vissé et secouez pour les amalgamer.
3. Placez la laitue, les échalotes, les
tomates et les noix-cajou dans un bol à
mélanger.
4. Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear ».
5. Déposez sur les feuilles de laitue et y
ajouter la vinaigrette. Mélangez avant
de servir.
Servez avec les échalotes.
SALAdE éPICéE AU PORC ET
PIMENT fORT
4-6 portions
INGRédIENTS
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide
½ tasse (125ml) d’arachides
1 cuillerée à soupe de pâte de cari verte thaïlandaise
2 gousses d’ail légèrement écrasées
¾lbs (350g) de porc haché
1 cuillerée à soupe de sucre brun
2 cuillerées à thé (10ml) de sauce de poisson
1 laitue iceberg lavée
2 tomates coupées een quartiers
MéTHOdE
1.
Faites chauffer l’huile à la position
« High Sear ». Ajoutez les noix et la
pâte de cari et faites cuire pendant
quelques minutes.
2. Ajoutez le porc haché et remuez pour
brunir. Ajoutez le sucre brun et la
sauce de poisson. Faites frire jusqu’à
évaporation du liquide.
3. Disposez les feuilles de laitue sur les
assiettes et couronnez avec les tomates
et enfin le porc haché.
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