Breville Sous Chef BFP800XL - Manuel (Page 90)

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RECETTES
BOULETTES dE vIANdE dE MICA
INGRÉdIENTS
Environ 25 boulettes ou 1 pain de viande de
9 x 5 x 3 po
½ tasse de parmesan râpé
1 oignon moyen, coupé en quartiers
½ tasse de persil italien (½ bouquet)
2 tranches de pain rassis, coupées en quatre
1 lb de boeuf désossé, coupé en cubes de 1 po
1 lb de porc désossé, coupé en cubes de 1 po
¼ tasse de lait écrémé en poudre
½ c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’épices italiennes
1½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre moulu
2 gros oeufs
¼ tasse d’eau glacée
PRÉPARATION
1.
Râper finement le fromage parmesan à
l’aide d’une râpe à fromage et réserver.
2. Assembler la lame S Blade MC dans le
Sous Chef MC de Breville.
3. Placer l’oignon, le persil, le pain, la
viande, le lait en poudre, le fromage râpé
et les épices italiennes dans le bol du
robot. Pulser 4 à 6 fois, puis transformer
jusqu’à finement haché.
4. Ajouter les oeufs et l’eau et pulser
pour bien mélanger, en évitant de trop
transformer.
5. Façonner le mélange en boulettes, 2 c. à
soupe chacune.
6. Disposer en une seule couche dans un
plat de cuisson et cuire au four à 375°F
(190°C) pendant 25 minutes.
Servir seul ou accompagné de sauce tomate.
SAUCE POUR PAIN dE vIANdE dE
MICA
INGRÉdIENTS
1 bte de 6oz de pâte de tomate
1 tasse de ketchup
¼ tasse de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de sucre brun
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sauce Worcestershire
PRÉPARATION
Pour faire le pain de viande: Omettre l’eau
et ajouter ¾ tasse de la sauce au mélange.
Bien tasser dans un moule de 9 x 5 x 3 po et
couvrir du reste de la sauce. Cuire au four à
357°F (190°C) pendant environ 90 minutes,
ou jusqu’à ce que le dessus soit bruni et que
la température interne soit de 160°F (70°C).
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