Breville Sous Chef BFP800XL - Manuel (Page 71)

71
PAGE HEAdER..... TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE
ATTENTION
Lorsque vous tranchez ou déchiquetez
des aliments, utilisez toujours le
poussoir pour les acheminer dans
l'entonnoir. Ne mettez jamais les
mains ou une spatule dans l'entonnoir.
Attendez que le disque ait terminé sa
rotation avant de retirer le couvercle.
Légumes feuillus
Pour le chou, lavez-le et essorez-le. Coupez-
le en quartiers pour qu'il s'insère dans
l'entonnoir. Pour la laitue, lavez-la et
essorez-la soigneusement en séparant les
feuilles que vous enroulerez ensemble et
mettrez debout dans l'entonnoir. Tranchez
ou déchiquetez.
NOTE
Nous ne vous recommandons pas
de trancher ou déchiqueter les
épinards. Lavez-les et asséchez-les
soigneusement, puis déchirez-les en
morceaux et utilisez la lame à hacher
ou la lame S Blade™.
Laitue dans l'entonnoir Laitue tranchée
Charcuterie
Coupez la viande pour que la longueur
convienne à l'entonnoir (pas plus de 5½ po/14
cm). Placez-la dans l'entonnoir de façon à ce
que le côté coupé soit face au disque.
Salami dans l'entonnoir Salami tranché
viande crue
Congelez légèrement la viande avant de la
couper pour qu'elle s'insère dans l'entonnoir.
Coupes recommandées: porc, filet d'agneau,
surlonge épais désossé. Empliez à la
verticale dans l'entonnoir et tranchez.
Chocolat
Brisez le chocolat en morceaux. Réfrigérez
pour qu'il soit ferme. Empilez dans
l'entonnoir et déchiquetez.
BFP800XL_IB_C12_FA.indd 71 15/03/12 1:32 PM