TurboChef Technologies Encore FR - Manuel (Page 21)

MODE
EDIT
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Mode Edit (édition)
À partir du mode Edit, l’opérateur peut changer les
réglages du menu et modifier les noms de groupes de
recettes et les noms des recettes.
Pour accéder au mode Edit,
1. Activez-le à partir de l’écran de réglage des
options (page 11).
2. Appuyez sur la touche on/off (marche/arrêt)
pour ramener le four à l’écran
« Cooling Down » (refroidissement) ou à l’écran
« off » (arrêt).
3. rappuyez sur la touche on/off (marche/arrêt)
pour accéder au mode Edit (édition).
Le mode Edit comprend deux écrans. Le premier est
expliqué sur cette page. Il permet de :
- modifier les températures de réglage
- sélectionner l’utilisation de la pierre de cuisson
- programmer le décalage de limite de
température
- choisir l’édition de la température 1 des groupes
de recettes ou la température 2 des groupes de
recettes
Le deuxième écran est expliqué à la page 16. Il permet
de modifier le nom d’un groupe de recettes et le nom
d’une recette ainsi que le réglage d’une recette spéci-
fique.
Modification de la température de réglage
Il est déconseillé de modifier la température de réglage
pour compenser un excès ou un manque de cuisson. Si
les réglages de recettes ne procurent pas la cuisson sou-
haitée, veuillez consulter le concepteur de vos menus,
votre distributeur autorisé ou le service clientèle de
Turbochef.
Pour modifier une température de réglage,
1. Mettez le four en mode Edit (voir ci-dessus).
2. Changez la température:
a. Sélectionnez « TEMP 1 » pour changer la
température des groupes 1 à 8
b. Sélectionnez « TEMP 2 » pour changer la
température des groupes 9 à 16
c. Grâce aux touches numériques, programmez la
nouvelle température de réglage.
d. La plage de température va de 300 à 540°F
(149 à 282°C)
3. Appuyez sur la touche Enter (entrée) pour con-
firmer la modification ou sur la touche back/Stop
(retour/stop) pour annuler.
Utilisation de la pierre de cuisson YES/NO (oui/
non):
L’option « Stone » sur l’écran de la température de
réglage doit être activée :
- « Yes » si la pierre de cuisson est utilisée
- « No » si une grille de cuisson est utilisée
« Yes » augmente la température de la moitié inférieure
du four afin d’obtenir des résulats de cuisson optimaux
lorsque une pierre de cuisson est utilisée.
Décalage de limite de température inférieure
Il y a deux touches de décalage de limite de tempéra-
ture inférieure : une touche pour chaque température.
Les touches de décalage de limite de température
inférieure permettent à l’élément infra-rouge de
chauffer plus afin de dorer les aliments d’avantage.
Pour modifier un décalage de limite de température,
1. Mettez le four en mode Edit (voir ci-contre).
2. Modifiez le décalage de limite de température :
a. Sélectionnez « bottom temp 1 offset » pour
modifier le décalage de limite de température
des groupes 1 à 8
b. Sélectionnez « bottom temp 2 offset » pour
modifier le décalage de limite de température
des groupes 9 à 16
c. Grâce aux touches numériques, programmez le
nouveau décalage de limite de température.
d. La plage de température va de 0 à 75°F (0 à
24°C)
3. Appuyez sur la touche Enter (entrée) pour con-
firmer la modification ou sur la touche back/Stop
(retour/stop) pour annuler.
Sélectionnez les groupes de recettes et les recettes
à modifier
Sélectionnez « Edit temp 1 Groups » pour modifier
les réglages de recettes et/ou les noms d’un groupe de
recettes ou le nom d’une recette pour les groupes 1 à 8.
ou sélectionnnez « Edit temp 2 Groups » pour modi-
fier les réglages de recettes et/ou les noms d’un groupe
de recettes ou le nom d’une recette pour les groupes 9
à 16. Pour plus de renseignements, voir page 16.
TEMP 2: 350F
TEMP 1: 500F
VALID RANGE BE T WEEN 300F - 540F
EDIT temp 2 GROUPS
EDIT temp 1 GROUPS
STONE: NO Bottom temp 2 Offset = 10F
Bottom temp 1 Offset = 30F