Les desserts - la pâtisserie, La cuisson aux micro-ondes, La cuisine au four à micro-ondes – Panasonic NNF369WB Manuel d'utilisation
Page 46: La cuisson en combine
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Les desserts - La pâtisserie
Votre four, même doté d’un gril, n’est pas un four traditionnel et ne vous per
met donc pas la cuisson de tous les gâteaux.
LA CUISSON AUX MiCRO-ONDES
Les micro-ondes pures cuisent parfaitement et rapidement de nombreux
cakes (faits maison ou les sachets préparés du commerce) de même que les
fruits cuits, les compotes, la crème anglaise et pâtissière et la pâte à chou. La
cuisson est extrêmement rapide, mais la coloration ne se produit donc pas
comme en cuisson traditionnelle. Par contre, dans la préparation des desserts
cuits traditionnellement, les micro-ondes s'avèrent très utiles pour la fonte du
beurre, du chocolat, de la gelée, ainsi que pour la cuisson du caramel.
RÉCIPIENTS ET ACCESSOIRE
Poser le récipient
transparent aux ondes
directement sur le plateau tour
nant en verre. Utiliser
de préférence
des moules à gâteaux ronds ou des
moules à savarin. Éviter les moules rectangulaires.
COUVERCLE
Gâteaux: NE PAS couvrir.
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Fruits : vous pouvez couvrir les compotes de fruits contenant peu d’eau
et laisser à découvert les compotes de fruits riches en eau. Couvrir les fruits
entiers pochés.
LA CUISSON EN COMBINE
(modèles avec gril NN-F359 et
NN-F369)
Vous pouvez dorer le dessus de vos pâtisseries en les faisant cuire en combi
né, ou en les passant quelques minutes sous le Gril en fin de cuisson, suivant
le type de préparation. Lorsque la cuisson combinée est avantageuse, cela vous
est indiqué dans les recettes. Il est possible de cuire des tartes sucrées en
Combiné avec le Crousti-plât (NN-F369). Se reporter pages 25 et 26.
MOULES ET ACCESSOIRES
Utiliser des moules transparents aux ondes, résistants à la chaleur (pyrex ou
porcelaine à feu) et de préférence ronds (ou moule à savarin en pyrex ou
encore moule rond au milieu duquel vous rajouterez un verre). Posez de
préférence les gâteaux sur le plateau tournant. Si vous désirez accentuer la
coloration du dessus d'un gâteau, vous pouvez le poser sur le trépied à
condition de surveiller attentivement. NE PAS COUVRIR.