KITCHENAID KGRT507 - Manuel (Page 98)

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d’adaptation des recettes ou au tableau de
rôtissage par convection du livre de
recettes du four à convection pour les
durées de rôtissage et les températures
recommandées ou encore, utiliser la con-
version EASY CONVECT™ (plus loin dans
cette section).
• Utiliser la grille de rôtissage par convec-
tion sur le plat à cuisson au gril (tous deux
compris avec la cuisinière). (La grille de
rôtissage par convection repose sur le plat
à cuisson au gril et non à l’intérieur.) Le
côté le plus long de la grille devrait être
disposé parallèlement à la porte du four
pour optimiser la distribution de chaleur et
la circulation d’air.
REMARQUE : Placer la grille de rôtissage
par convection sur la lèchefrite et sa grille
pour recueillir les gouttes durant le rôtissage
de la viande et de la volaille.
• Utiliser un thermomètre à viande ou une
sonde thermométrique précis (se référer
à “Utilisation de la sonde thermométrique”
présenté plus loin dans cette section) pour
déterminer le moment où la viande a
atteint de degré de cuisson désiré. Insérer
le thermomètre ou la sonde au centre de la
partie de viande la plus épaisse ou dans la
poitrine de la volaille. Pour une lecture
précise, l’extrémité du thermomètre ne
devrait pas être en contact avec du gras,
des os ou des tendons.
• Après la première lecture du ther-
momètre, l’insérer 1 cm (
1 ⁄
2
pouce) ou plus
dans la viande et faire une nouvelle lec-
ture. Si la température baisse, remettre la
viande au four pour poursuivre la cuisson.
• Vérifier le porc et la volaille en deux ou
trois endroits différents pour s’assurer d’un
degré de cuisson adéquat.
• Il sera plus facile de découper la volaille
et les rôtis. La volaille et les rôtis seront
plus faciles à découper si, après les avoir
retirés du four, ils reposent couverts d’un
papier d’aluminium pendant 10 à 15 min-
utes.
• La durée de rôtissage et la température
peuvent être réduites pour la plupart des
recettes standards en utilisant le rôtissage
par convection. Se référer au tableau
U
tilisation et entretien du four
Cuisson au four avec ou sans convection
REMARQUE : Ne pas tenter d’allumer le
brûleur du four pendant une panne de
courant. Se référer à la section “Sécurité
de la cuisinière” pour plus
d’informations.
1. Positionner les grilles.
Pour l’emplacement correct de la
grille, voir section “Position des
grilles” et tableau “Emplacement des
grilles”.
REMARQUES :
• Avant de mettre le four en marche,
placer toujours les grilles du four où
vous en aurez besoin.
• S’assurer que les grilles soient
d’aplomb.
• Utiliser des mitaines de four pour pro-
téger les mains si les grilles doivent être
déplacées pendant que le four est
chaud.
• Ne pas laisser les mitaines de four
toucher le fond du four.
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