Weston Pro Advantage Vacuum Sealer - Manuel (Page 7)

This appliance has a Polarized Plug (one blade of
the plug is wider than the other blade) (Figure 4).
To reduce the risk of electrical shock, this plug must
fit fully into the outlet. If the blades do not fit into
the outlet, try turning the plug around. If the plug
still does not fit into the outlet, contact a qualified
electrician. DO NOT attempt to modify the plug in
any way.
OUTLET INSTRUCTIONS
ON/OFF BUTTON
Press the ON/OFF Button to control the main power to the appliance. This can act
as a cancel button as well.
START BUTTON
Press the START Button to initiate the vacuum sealing process (the Vacuum Sealer
will automatically seal the bag when a preset vacuum pressure is reached).
SEAL BUTTON
Press the SEAL Button during the vacuuming process or when using the Pulse
Button to initiate the seal (before the preset vacuum pressure is reached). Also
used for only sealing vacuum bags without removing the air from the bag.
PULSE BUTTON
The PULSE Button manually controls the vacuum pressure when using vacuum
bags to vacuum and seal liquids, moist and/or delicate foods to ensure that liquid
does not enter the Vacuum Chamber or that the item does not crush. NOTE: The pulse
function will not evacuate all air from the vacuum bags.
ACCESSORY BUTTON
Press the ACCESSORY Button when using vacuum canisters to vacuum and seal
items stored in the canister.
MARINATE BUTTON
Press the MARINATE Button when using vacuum canisters to marinate foods over
the course of 10 or 20 minutes.
CONTROL BUTTONS
(Figure 5)
Figure 4
Figure 5
. REMARQUE IMPORTANTE : L’emballage sous vide ne remplace PAS
la réfrigération. Les denrées périssables emballées sous vide doivent
quand même être réfrigérées.
. NE JAMAIS décongeler des aliments à la température ambiante. Décongeler les aliments
au réfrigérateur ou au micro-ondes.
. En règle générale, plus froide est la température, et plus longue sera la durée de
conservation des aliments.
. Manipuler les sacs sous vide avec soin. Prendre garde de ne pas les endommager, car
un sac endommagé n’est plus hermétique.
. Se référer uniquement au tableau suivant en tant que guide ! Consulter les sections Guide
d’emballage sous vide et Sécurité alimentaire de ce livret. La durée réelle de conservation
pourra varier. Regarder si les aliments ne sont pas gâtés avant de les consommer ou
préparer.
GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS EMBALLÉS
TYPE LIEU DE DURÉE DURÉE DE
D’ALIMENT CONSERVATION NORMALE DE CONSERVATION
CONSERVATION EMBALLÉ
SOUS VIDE
TRANCHES ÉPAISSES DE VIANDE Congélateur 6 mois 2-3 ans
VIANDE HACHÉE Congélateur 4 mois 1 ans
POISSON Congélateur 6 mois 2 ans
Pour obtenir les meilleurs résultats, précongeler la viande ou le poisson pendant 1 à 2 heures avant de les emballer
sous vide, afin d’empêcher l’humidité et les jus de nuire au scellement..
GRAINS DE CAFÉ Température ambiante 4 semaines 16 mois
FARINE, RIZ, SUCRE Congélateur 6-9 moiss 2-3 ans
Température ambiante 6 mois 1-2 ans
Pour obtenir les meilleurs résultats, laisser l’article dans son récipient ou sac d’origine, puis placer le tout
dans un sac sous vide. Cela empêche ces aliments d’être aspirés et aide à bien sceller le produit.
BAIES FRAISES, FRAMBOISES, MÛRES Réfrigérateur 1-3 jours 1 semaines
BAIES CANNEBERGES, MYRTILLES, BLEUETS Réfrigérateur 3-6 jours 2 semaines
Pour éviter que la scelleuse écrase les baies, il est préférable de les congeler avant de les emballer. Étendre les baies
sur une tôle à biscuits pour favoriser la congélation de chaque baie. Un gros bloc de baies congelées sera plus
difficile à emballer sous vide, à cause des nombreuses petites poches d’air formées entre les baies.
FROMAGE Réfrigérateur 1-2 semaines 4-8 mois
Si le fromage emballé sous vide est utilisé fréquemment, s’assurer que le sac est suffisamment long pour
permettre plusieurs scellements. Fromage râpé : Bloquer le fromage dans le sac avec un essuie-tout
replié sur le fromage pour empêcher celui-ci d’être aspiré ou de nuire au scellement.
BISCUITS, CRAQUELINS, PAINS Température ambiante 1-2 semaines 3-6 semaines
Avec ouverture périodique
Précongeler les aliments mous et peu denses pendant 1 à 2 heures pour préserver leur forme et leur texture.
PÂTES , CÉRÉALES, NOIX Température ambiante 6 mois 1-1/2 ans
HARICOTS SECS Température ambiante 6 mois 2 ans
Les aliments secs avec bords aigus doivent être enveloppés dans un essuie-tout
ou un autre article pour empêcher les bords de percer le sac sous vide.
LAITUE Réfrigérateur 3-6 jours 2 semaines
Laver, puis sécher à fond les légumes à feuilles avant de les emballer sous vide.
LÉGUMES Congélateur 8 mois 2 1/2 ans
Pour conserver la saveur optimale des légumes, les blanchir avant de les emballer sous vide. Le blanchiment cuit très peu les légumes
et préserve la saveur, la couleur et la texture : les légumes sont cuits croquants. Pour les blanchir, plonger les légumes dans
l’eau bouillante au micro-ondes 2 à 3 minutes dans la plupart des cas (6 à 11 minutes pour les épis de maïs). Plonger ensuite les légumes
dans l’eau froide pour arrêter leur cuisson. Sécher les légumes, puis les emballer sous vide.
Ce tableau est une adaptation de Dr. G.K. York, Dept. of Food Science & Tech, U of California, Davis.
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