Weston Pro Advantage Vacuum Sealer - Manuel (Page 6)

VACUUM CHAMBER SEALS
The Vacuum Chamber Seal
may wear over time and require
replacement. See the “Service
Instructions” section of this manual
for information on replacing
the Vacuum Chamber Seal, if
necessary (Figure 2).
COOLING FAN
The Vacuum Sealer has an Internal
Cooling Fan that runs whenever the
unit is plugged in and turned on. To
save energy, turn the unit “OFF” and
unplug the Power Cord when not in
use.
Do not block the Fan Vent (Figure
3) on the bottom of the Vacuum
Sealer. Keep the area clear to allow
for proper air circulation.
Cooling
Fan Vent
BOTTOM OF
VACUUM SEALER
Vacuum
Chamber
Lid Seal
Seal Bar
Insulator
Vacuum Chamber Seal
Figure 2
Figure 3
NOTE: The Vacuum Sealer is ONLY intended to be used with VACUUM BAGS. For
best results, only use the recommended vacuum bags with an embossed or mesh lining.
DO NOT USE HOUSEHOLD BAGS! Any other uses of the Vacuum Sealer, other
than the uses described in this booklet, could potentially damage the appliance and void
the warranty!
Aliments très humides: Il est préférable de précongeler les aliments très humides,
tels le poisson, avant de les emballer sous vide. L’excès d’humidité peut nuire au
scellement et empêcher la fermeture hermétique du sac.
Article en poudre: Pour emballer les articles en poudre, tels la farine, il est préférable
de les laisser dans leur emballage d’origine avant de les mettre dans le sac sous vide.
La poudre fine risque en effet d’être aspirée dans la pompe à vide à 2 pistons, causant
suffisamment de dégâts pour raccourcir la durée de vie utile de la scelleuse sous vide.
Les articles en poudre risquent également de nuire au scellement du sac.
Articles pointus ou effilés: Lorsque l’on emballe sous vide des articles pointus
ou effilés, il est préférable de les enrober pour éviter qu’ils ne percent le sac pendant le
scellement.
LEVURES ET BACTÉRIES
Pour une conservation optimale des aliments, il importe de les emballer sous vide
lorsqu’ils sont frais. Lorsque l’altération des aliments a commencé, l’emballage sous
vide ne fera que la ralentir. L’emballage sous vide ne peut empêcher complètement la
prolifération de la moisissure. D’autres microbes pathogènes peuvent aussi continuer à
proliférer dans un milieu pauvre en oxygène et ils exigent de prendre d’autres mesures
pour les éliminer.
Les levures: La réfrigération ralentit la croissance des levures, tandis la congélation
l’arrête complètement (-18 °C ou 0 °F). Les levures entraînent la fermentation, que l’on
identifie généralement à l’odeur.
Les bactéries: La congélation ne tue pas les micro-organismes, mais elle arrête
leur croissance. La prolifération de bactéries est facilement identifiée par une mauvaise
odeur et, parfois, par une texture gluante. Certaines bactéries, telles celles qui causent le
botulisme, peuvent croître sans air dans des conditions propices ; elles sont impossibles
à détecter par l’odeur, le goût ou la couleur. Bien qu’extrêmement rare, le botulisme est
très dangereux. Veiller à conserver et à cuire proprement tous les aliments avant de les
consommer.
CUISSON ET RÉCHAUFFAGE .
Avant de mettre au micro-ondes les aliments emballés sous vide, percer ou ouvrir le
sac pour laisser l’air chaud s’échapper pendant le réchauffage.
.
Les aliments emballés sous vide peuvent être décongelés ou cuits dans l’eau
bouillante.
.
Les denrées périssables emballées sous vide, telles les viandes, légumes et
fromages, doivent être réfrigérées (à 1,1 °C (34 °F) ou plus froid), surtout les aliments
peu ou non acides.
Cela est important, car l’emballage sous vide élimine presque tout l’air du sac, mais une
bactérie comme celle de la toxine botulique (Clostridium Botulinum) est anaérobie (elle)
se développe normalement dans un milieu dépourvu d’air ou d’oxygène). La réfrigération
et la congélation ralentissent la prolifération microbienne. Il importe également de
maintenir propre un lieu de travail pour minimiser le risque d’emballer sous vide des
bactéries avec les aliments.
GUIDE D’EMBALLAGE SOUS VIDE
CAUTION! Suivre les consignes de sécurité alimentaire de ce guide et celles de la FDA (U.S. Food and Drug
Administration) lorsque l’on utilise cet appareil. Conserver la viande/nourriture couverte au réfrigérateur. Ne pas
laisser la viande/nourriture à la température ambiante plus longtemps qu’il ne faut pour la préparer.
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