Garland AIR-DECK GAS BAKE AND PIZZA OVENS - Manuel (Page 3)

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TABLE OF CONTENTS
Important Information . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Dimensions And Specifications . . . . . . . . . 4
Gas Type and Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Model Number Identification. . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Rating Plate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Delivery and Inspection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Location of the Oven. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Clearances. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Ventilation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Canopy Method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Direct Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Direct Connection Instructions . . . . . . . . . . . . . . . 7
Gas Connections. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Grounding Instructions . . . . . . . . . . . . . 8
Unit Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Leg Installation – All Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Assembly of Double Unit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Concept Of Air Impingement Cooking. . . 9
Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Possible Settings. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Air Shutter Adjustments. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Application Trouble Shooting . . . . . . . . . . . . . . . 11
Adjustments. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Oven Door . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Burner flame Adjustment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Intermittent Pilot Instructions -
Honeywell S286 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Lighting and Shutdown Instructions . . . . . . . . . 13
Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
First Stage – Trial for Pilot Ignition . . . . . . . . 13
Second Stage – Main Burner Operation . . 13
Safety Lockout Time (S86 & S86D Only). . . 13
Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Preliminary Check . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
S86 Checkout And Trouble Shooting . . . . . 13
Check Grounding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Check Spark Ignition Circuit. . . . . . . . . . . . . . 14
Control Module Flame Sensor Circuit . . . . . 14
Trouble Shooting. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Maintenance And Cleaning . . . . . . . . . . . . 18
Oven Exterior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Oven Interior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Bottom Jet Plate Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . 18