Garland AIR-DECK GAS BAKE AND PIZZA OVENS - Manuel (Page 28)

Pièc e n° 1382670 (12/07) Page 9
NOTE : S ’assur er que tous les appar eils alimentés par la
même ligne de gaz soient en mar che (on) au moment du test
de pression. Un r égulateur de pr ession est incorpor é dans
la vanne de régulation c ombinée et aucun ajust ement n’est
nécessair e.
Installation Des P attes – Tous L es Modèles
1. Le four est installé sur sa base , emballé dans un carton et
expédié. A u moment de le déballer , la partie inf érieure
de l’appar eil est exposée afi n de facilit er l’installation
des pattes . Me ttre les patt es en place , à l ’int érieur des
co ins av ant et arrière . C ommenc er à fi let er chaque
boulon dans les écrous fi x es sur le châssis de la base.
Quatre (4) boulons a vec r ondelles doivent êtr e utilisés
pour fi x er chaque patt e en place . S err er les boulons
également et solidement. Le s pattes a vant et arrièr e sont
inter changeables, pour les modèles « B » – des patt es plus
longues pour le cô té gauche – des pattes plus c ourte s
pour installer à la section du M odule de Commandes :
Voir le dessin.
Assemblage D’un Appar eil Double
1. Installer les patt es de l’appar eil inférieur . Ensuite le plac er
à l’endr oit désiré .
2. Plac er des 2 x 4 sur le dessus de la section inf érieure ,
à envir on six pouces de chaque c ôté , de l’a vant v ers
l’arrièr e.
3. Soulev er la section supérieur e et la déposer sur les 2 x
4; aligner les c ôté s, l ’amèr e et le devant av ec la section
inférieur e. Enlev er les 2 x 4 prudemment, abaissant le four
supérieur en place . Il n’est pas néc essaire de boulonner
les sections ensemble .
INSTALL ATION suite
CONCEPT DE CUISSON P AR IMPRÉGNATION D’ AIR
Le Fo ur « AIR DECK » fabriqué par GARLAND, CUISINIÈRES
CO MMERCIALES INC. utilise un conc ept de cuisson
ré vo lutionnaire appelé
« IMPRÉGNATION D ’ AIR ». I l pr ocure une qualit é de cuisson
exceptionnelle en beauc oup moins de temps que les
dispositifs c on ventionnels disponibles sur le mar ché. L e
syst ème « IMPRÉGNATION D ’ AIR » sig nifi e qu ’un courant d ’air
réchauff é est dirigé à tr ès grande vit esse sur la nourriture .
Cet e ff et de rafale d ’air pénètr e les couches d ’air enc erclant
le produit et cuit la nourritur e plus effi cac ement, par ce
que l’air c entr alise la chaleur sur la nourriture . Une plus
grande vit esse de transmission de chaleur , résultant par une
cuisson de deux à quatre f ois plus rapide que les mo ye ns
co nv entionnels est possible av ec le conc ept
« IMPRÉGNATION D ’ AIR ».
Le proc édé « IMPRÉGNATION D ’ AIR » dév eloppe un courant
d’air r échauff é et le dirige à haut e vitesse à l ’aide d ’un
ve ntilateur spécialement c onçu pour soutirer l ’air ultra-
réchauff é de la sour ce de chaleur (soit gaz ou électricit é). Ce t
air est dirigé par une chambre de distribution aux plaques
brev etées « JE T PLATES » lesquelles possèdent des c entaines
d’o rifi c es qui « imprèg nent » l’air r échauff é sur la sur face
de la nourriture . L ’air r échauff é est r ec yclé v ers la source de
chaleur après a voir t ouché la nourriture r éduisant ainsi la
co nsommation d’éner gie .
Le proc édé « IMPRÉGNATION D ’ AIR » ag it av ec to lérance
sur les produits sensibles et eff ec tue un rôtissage à point
et peut même les brunir parce que l’air est le v éhicule qui
chauff e la nourritur e. L es co ntrôles d ’air r églables pour les
plaques supérieures et inf érieures ( jet plates) permett ent un
re haussement supplémentaire de la cuisson.