Garland AIR-DECK GAS BAKE AND PIZZA OVENS - Manuel (Page 27)

Pièc e n° 1382670 (12/07) Page 10
FONCTIONNEMENT
Une fois que l ’appar eil est installé et test é par du personnel
prof essionnel qualifi é , le f our est pr кt а fonc tionner.
Plusieurs des pièces utilisées dans le f our sont enduites
d’une fi ne c ouche d ’huile prot ectric e. C ett e huile devrait êtr e
brûlée av ant que le four soit utilisé pour cuir e la nourriture .
Il est normal que l ’appar eil émette de la fumée pendant
que l’ex cè s d’huile brûle . Lav er le pont du f our av ec un linge
propr e et humide et un sav on doux enlèvera un peu de c ette
co uche d’huile pr otec trice .
Po ur démarrer le f our , mettre le c ommutateur de c ourant en
marche ( ON). Régler le cadr an de températur e du four à 400
degrés et laisser le f our se réchauff er et f onctionner à c ette
te mpérature pendant au moins une heur e.
Le fo ur « Air Deck » utilise un syst ème d’allumage
automatique et un dét ecteur de fl amme de v eilleuse.
Pe ndant un fonc tionnement normal, le brûleur mécanique
alternera entr e arrêt et mar che, t el que requis pour maint enir
la températur e du four . Un cour t « délai à retar dement »
est incorpor é dans le montage et on ne doit pas s’alarmer
lorsque le four fait une « demande de chaleur ’ et que le
brûleur mécanique ne fonc tionne pas immédiatement.
Vo us trouv erez qu ’a vec le f our « Air Deck » la cuisson sera
beaucoup plus r apide qu’a vec les f ours co nv entionnels à
cuisson/rôtissage et à pizza. Vous aur ez à expérimenter le
fo ur av ec vo s re cett es pour vous familiariser à c ette nouv elle
méthode. P ar ex emple, le t emps de réchauff age est plus
cour t qu’a ve c un four c on ventionnel . Le four peut êtr e
réchauff é et pr кt а l’utilisation en aussi peu de t emps que
vingt (20) minutes . Une grosse pizza peut êtr e prêt e à servir
en cinq (5) minutes . Ces t emps sont par « c onditions idéales »
et varient selon la ve ntilation et l’utilisation.
Deux (2) volets de c ontr ôle de chaleur sont placés sur le c ôté
droit, à l ’int érieur du four . Ce s volets doiv ent être ajust és pour
fo urnir la circulation d ’air supérieur et d ’air inf érieur désirée
pour vos besoins de cuisson. L ’ajust ement de ces v olets
fo urnira plusieurs variations dans la cuisson.
Si l’appar eil ne fonc tionne pas, il est r ecommandé que
seulement une personne qualifi ée pour le ser vice eff ectue
les réparations sur c et appareil . Un tableau de recher che de
pannes est inclus dans ce manuel pour aider le personnel
de servic e qualifi й а r éparer l ’appar eil. C ependant, av ant
d’appeler un t echnicien, quelques vé rifi cations simples
devraient être fait es. S ’assur er, a vant d ’appeler un Technicien
de Se rvic e, que le f our est alimenté en élec tricité et en gaz.
PRUDENCE : débrancher l ’alimentation élec trique av ant
d’essa yer de nett oy er ou de répar er.
Ajustemen ts Des V olets D’air
Po ur ajuster les v olets d’air , desserrer l ’écr ou papillon
re tenant le v olet en position, et av ec l’outil f ourni pour « pont
et volet », insér er à l’int érieur du ré ceptacle , le bout « volet
» de l’outil sur le v olet, et relev er le volet pour le dégager du
cran, glisser le volet à un angle de 45 deg ré s pour l’engager
dans le cran suivant, resserr er l’écr ou papillon.
Diminution d'Air
Diminution d'Air
Au gmentation d' Air
Au gmentation d' Air
Volet
Supérieur
Volet
In fé rieur
Pour une aug mentation d’air supérieur , ajuster le v olet
supérieur « vers le bas ». M ettre le v olet en position dans
lecran et resserr er la vis à oreilles .
Pour une aug mentation d’air inf érieur, ajust er le volet
inférieur « v ers le haut ». Mettr e le volet en position dans le
cran et resserr er la vis à oreilles .