Garland MASTER SERIES CERAMIC BROILER - Manuel (Page 22)

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APPLICA TIONS DU PRODUIT
Rôtissoire
Les inf ormations suivantes sont f ournies afi n de ser vir de
guide d’utilisation. De nombr eux facteurs peuv ent aff ec ter le
fonc tionnement. Par ex emple, la t empérature du pr oduit au
moment de son introduc tion dans l’appar eil pour le rôtissage
peut aff ec ter le t emps de cuisson et la qualité du pr oduit fi ni.
La grille de la r ôtissoire peut êtr e facilement placée plus bas
ou plus haut afi n de cr éer la distance désir ée entre le pr oduit
et la source de chaleur, et on peut la tir er sans diffi cult é pour
faciliter le char gement et le déchargement du f our.
Il est c onseillé de plonger tous les pr oduits dans de l’huile
sans sel av ant la cuisson afi n d ’en facilit er le brunissement et
de les empêcher d’adhér er à la grille de la r ôtissoire .
Il est impor tant de souligner , une fois de plus , que les
indications de temps indiquées plus haut, sont données
à titre d ’indication. La t echnique de l’utilisat eur et son
expérience de tra vail av ec des appareils à infrar ouge
aff ec te ront les t emps, les r églages des brûleurs et la position
de la grille .
TEMPS DE CUISSON SUGGÉRÉS (DE CHAQUE C ÔTÉ) EN MINUTES
Ty pe de produit
Épaisseur
po(mm)
Saignan t
Minutes
À point
Minutes
Bien cuit
Minutes
Bœuf
Filet M ig non, steak d ’alo yau 1 (25) 2 1/2 4 5 1/2
Bifteck de c ôte , Cô te de bœuf 1 1/2 (38) 2 1/2 4 5 1/2
Surlonge 2 (51) 3 1/2 5 1/2 6 1/2
Entrec ôte 3/4 (19) 2 1/2 3 1/2 5
Bifteck haché 1/2 (13) 1 1/2 2 2 1/2
Agneau
Ca rré , c ôte s 1 (25) 3 1/2 4 1/2 -
Cô telett e double 2 (51) 4 6 -
Poisson (Réglage bas du brûleur-
position basse de la grille
*Poisson - - - 5
Darne de poisson 1/2 (13) - - 4
Darne de poisson 1 (25) - - 4 1/2
* Il e st r eco mm an dé de re plie r le s fi let s fi n s de ca rrelet, de sole , de plie , etc. a va nt
la cu iss on a fi n d’en au gmente r l ’épai sseur .