AEG BS9314001M - Manuel (Page 58)

• Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé.
Préparation :
Placer la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure desséchée dans un grand sala-
dier.
Mélanger l’eau, le lait et le sel et ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une
pâte molle. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Former un pain long et le placer sur le plateau qui a été beurré ou couvert de papier sulfuri-
sé.
Laisser le pain reposer pour qu’il augmente encore de volume. Avant de cuire, saupoudrer
avec un peu de farine.
– Temps de cuisson au four : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Biscuits
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• Sel
Ingrédients pour la garniture :
• 1 tête de chou blanc
• 50 g de bacon
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• Poivre, sel et muscade
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• 2 œufs
Autre :
• Plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparation :
Pétrir la farine d’épeautre, le fromage blanc allégé avec un peu de sel pour former une pâte
et réserver au réfrigérateur.
Couper le chou blanc en fines lamelles. Couper le bacon en dés et faire revenir dans le beur-
re clarifié. Ajouter le chou et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonner avec le
poivre, le sel et la muscade et incorporer la crème sure.
Continuer à braiser jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Faire cuire les œufs durs, les laisser refroidir, les couper en dés, mélanger avec le chou et
laisser refroidir.
Étaler la pâte et découper des cercles de 8 cm de diamètre.
Placer un peu de garniture au centre de chaque pièce et replier. Sceller les bords en appuy-
ant avec une fourchette.
Placer le pirojki sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec un jaune
d’œuf.
– Temps de cuisson au four : 20 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
58 Recettes en mode Cuisson assistée