Blodgett BLCP - Manuel (Page 25)

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Utilisation
Cuisson manuelle
étABLiSSemeNt De LA viteSSe De LA SouffLANte
La fonction de la soufflante est en service seulement
dans les modes AIR CHAUD, VAPEUR et REMISE EN
TEMPÉRATURE. Dans tous les autres modes, le four
commande automatiquement la soufflante.
1. Appuyez sur la touche SOUFFLANTE ET ÉVENT
(FAN AND VENT) pour accéder au sous-menu
SOUFFLANTE ET ÉVENT (FAN AND VENT).
2. Utilisez les cinquièmes touches à gauche et à droite
pour établir la vitesse de soufflante désirée.
REMARQUE: Notez que la soufflante inverse automa-
tiquement le sens de sa rotation. Elle
tourne en sens horaire quelques minutes,
puis s’inverse et tourne en sens antiho-
raire. Cela permet d’uniformiser la con-
figuration de la cuisson.
trucs et suggestions pour l’établissement de la vi-
tesse de la soufflante
• Nous recommandons une vitesse de soufflante entre
20 % et 50 % pour les pâtes feuilletées, les danoises,
les gâteaux et les petits produits ainsi qu’en modes
Delta-T et Cuisson et attente.
• Vous devez ajouter 1 à 2 minutes de préparation pour
chaque demi-heure lorsque vous utilisez une faible
vitesse de soufflante.
• Nous recommandons une vitesse de soufflante entre
50 % et 90 % pour les produits qu’on désire particu-
lièrement juteux à la fin de leur cuisson et qui peuvent
accueillir des durées de cuisson plus longues.
• On ne peut utiliser de vitesses de soufflante inféri-
eures а 50 % а des températures supérieures à 200
°C (390 °F).
figure 14
menu travail (Work)
Appuyez sur
cette touche
pour accéder
au sous-
menu SOUF-
FLANTE ET
ÉVENT (FAN/
VENT)
Appuyez sur
cette touche pour
annuler et revenir
au menu TRAVAIL
(WORK)
Appuyez sur
cette touche pour
augmenter la
valeur de réglage
de la vitesse de la
soufflante
Appuyez
sur cette
touche pour
enregistrer
les valeurs
de réglage
Appuyez sur
cette touche
pour diminuer
la valeur de
réglage de la
vitesse de la
soufflante
Sous-menu Soufflante et Évent (Fan/Vent)