Breville the Fast Slow Cooker BPR600XL Issue - A12 - Manuel (Page 101)

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PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS
BOUILLON DE BOEUF
2,5 litres
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, tranchées
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, tranchées
1,5kg d'os de boeuf, rincés
2 tiges de thym
4 tiges de persil
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de grains de poivre noir
2,5 litres d'eau
MARCHE À SUIVRE
Réglage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
2. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affi chera
sur l'écran DEL.
3. Presser la touche START/CANCEL
et attendre 3 min pour que la cuve de
cuisson préchauffe. Ajouter l'huile et
chauffer un autre 2 min.
4. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons
et cuire en remuant à l'occasion durant
25 min ou jusqu'à ce que les légumes et
les os soient d'un brun doré foncé.
Réglage Pressure Cook (Cuisson à
pression)
5. Incorporer les herbes, les grains de
poivre et l'eau et racler pour déloger le
jus caramélisé au fond de la cuve.
6. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK.
Le voyant s'illuminera.
7. Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affi chera
sur l'écran DEL.
8. La soupape de décharge doit être
tournée à la position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
HIGH.
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
10. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir
complètement.
11. Passer le bouillon dans une passoire
très fi ne. Réfrigérer jusqu'à la formation
d'une couche de gras solide sur le
dessus.
12. Retirer la couche de gras et jeter. Verser
le bouillon dans de petits contenants,
étiqueter et congeler, ou utiliser
immédiatement.