KITCHENAID KGRT607 - Manuel (Page 95)

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Conseils pour la cuisson au four
(touche “BAKE [Cuisson normale]”)
Pour une cuisson appropriée, suivre les
directives suivantes :
• Lors de l’utilisation d’une seule grille, placer
la grille de telle manière que le sommet du
mets soit centré dans le four.
• Lors de l’utilisation de plusieurs grilles,
placer la grille à la position de cuisson par
convection.
• Utiliser une seule tôle à biscuits lors de
l’emploi de la cuisson au four (BAKE).
Conseils pour le choix des
ustensiles de cuisson
• Lors de la cuisson avec tôles à biscuits
isolées ou plats pour cuisson au four, les
placer au tiers inférieur du four. On peut avoir
besoin d’augmenter les durées de cuisson
recommandées, alors vérifier le résultat avant
de retirer le mets du four.
• Lors de l’utilisation des plats en verre allant
au four ou les plats de cuisson opaques,
réduire la température du four de 14° C (25° F)
mais utiliser la même durée de cuisson.
Comme ces plats absorbent la chaleur,
produisant un brunissement plus foncé à la
base et une croûte plus croustillante, placer la
grille au centre du four. Lors de la cuisson de
tartes et de pains, on peut utiliser la
température suggérée dans la recette.
Position des grilles pour des mets
spécifiques :
(Pour la position des grilles, voir “Position des
grilles” à la colonne ci-contre.)
U
tilisation et entretien du four
ALIMENTS
Tartes congelées
Gâteaux des anges et
kouglofs, la plupart des
pains de levée rapide,
pains à la levure, mets en
sauce, viandes
Biscuits, muffins, gâteaux,
tartes non congelées
POSITION DE
LA GRILLE
2
1 ou 2
2 ou 3
REMARQUE: Pour d’autres conseils de
cuisson, voir “Cuisson au four ou Cuisson
par convection” dans cette section.
Utilisation de papier d’aluminium
• Ne pas placer sur le fond du four du papi-
er d’aluminium, garnitures ou ustensiles.
Des dommages permanents peuvent sur-
venir au fini, au fond du four.
• Ne pas obstruer les évents à la base du
four.
• Ne pas couvrir toute la grille avec du papier
d’aluminium. Cette action réduira la circula-
tion d’air et le rendement général du four.
• Pour attraper les renversements des
tartes ou mets en sauce, placer une feuille
d’aluminium sur la grille du four en dessous.
Les bords de la feuille d’aluminium devraient
être retournés en dépassant le plat d’au
moins 2,5 cm (1 po).
• Mettre une feuille d’aluminium en forme
de tente sur le morceau de viande ou de
volaille pour retarder le brunissage de la sur-
face dans le cas d’une cuisson de longue
durée. Ôter le papier d’aluminium durant les
30 dernières minutes.
• Utiliser des lanières étroites de papier d’a-
luminium pour protéger les bords de la
croûte d’une tarte s’ils brunissent trop rapi-
dement.
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