KITCHENAID KESH307 - Manuel (Page 99)

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U
tilisation et entretien du four
Cuisson au gril par convection
La cuisson au gril par convection est en
quelque sorte un rôtissage par convection à
température élevée combinant la circulation
d’air chaud avec la température générée
directement de l’élément du gril. Utiliser la
cuisson au gril par convection pour griller de
gros morceaux de viande. Les résultats sont
comparables à ceux obtenus par l’emploi de
brochettes rotatives.
1. Placer la grille à la hauteur
voulue.
Consulter le tableau intitulé “Tableau de
cuisson au gril” présenté plus loin dans
cette section pour connaître nos
recommandations au sujet de la hauteur
de la grille.
Conseils pour cuisson au gril
• Utiliser seulement la lèchefrite et la grille
fournies. Ces ustensiles ont été conçus
pour écouler de la surface de cuisson la
quantité excessive du jus et de graisse afin
de diminuer les risques de fumée et
d’éclaboussures.
• Pour s’assurer que les jus s’écoulent bien,
ne pas couvrir la grille de lèchefrite de
papier d’aluminium.
• Enlever l’excédent de gras pour réduire les
éclaboussures. Pratiquer des entailles sur
le gras des bords pour l’empêcher de se
déformer.
• Utiliser une pince pour retourner la viande
et éviter de perdre les jus.
• Tirer la grille jusqu’à la butée avant de
retourner ou retirer le mets.
• À la fin de la cuisson au gril, sortir la
lèchefrite du four avant d’en retirer la
nourriture. Des écoulements risquent de
cuire sur l’ustensile s’il est laissé à la
chaleur du four, ce qui en rendra le
nettoyage plus difficile.
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Positions de la grille pour cuisson
au gril
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