AEG BP7304021M - Manuel (Page 9)

Paupiettes de volaille
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon émincé
• 1 bouquet de persil émincé
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez
l'huile, le sel et le paprika et frottez le
poulet avec.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Placez l'oignon émincé, le persil et le
beurre dans une poêle et faites suer. Ha-
chez finement le cœur, le foie et le gésier
et ajoutez un œuf. Mélangez bien le tout,
salez et poivrez.
Placez le poulet, filets vers le bas, dans un
plat à rôtir et enfournez ; retournez au
bout de 30 minutes. (Un signal sonore re-
tentit.)
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 1
POISSON
Poisson entier > 1kg
Réglages :
Sonde à viande automatique, températu-
re à cœur 65 °C.
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez dans
un plat allant au four.
– Position de la grille : 1
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon
ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez l'excé-
dent de jus avec du papier absorbant. Sa-
lez et poivrez les filets de poisson de cha-
que côté. Placez ensuite les filets de pois-
son dans un plat beurré allant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noisettes
de beurre.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
Morue
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d'ail, épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates concassées
(200 g)
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Laissez mariner la morue séchée pendant
1 nuit. Égouttez-la le lendemain et placez-
la dans une casserole avec de l'eau sur la
cuisinière, puis portez-la à ébullition. Reti-
rez-la du feu et laissez-la refroidir.
Mettez de l'huile d'olive dans une poêle
et faites chauffer. Épluchez les oignons et
émincez-les finement. Écrasez les gousses
d'ail, émincez les poireaux et laves-les.
Mettez-les dans la poêle et faites-les reve-
nir brièvement. Épépinez les poivrons et
coupez-les en lamelles. Mettez-les ensuite
dans la poêle avec les tomates concas-
sées.
Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon et
laissez mijoter pendant un moment. As-
saisonnez avec du poivre, du sel, du thym
FRANÇAIS
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