AEG BP7304021M - Manuel (Page 20)

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec
une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément sur
la pâte. Mélangez la crème, le lait, les
œufs et assaisonnez avec du sel, du poi-
vre et de la muscade. Mélangez à nou-
veau et versez sur le fromage.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position des grilles : 2
Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates, haché
• poivre noir
• 80 ml d'huile d'olive
• 375 g de pâte filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le
poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon
humide pour qu'elle ne sèche pas. Super-
posez 4 feuillets de pâte, en brossant cha-
cun d'entre eux avec de l'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes d'en-
viron 7 cm chacune.
Placez deux cuillères à soupe bombées
de la préparation à base de feta sur un
coin de chaque bande et repliez en dia-
gonale pour former un triangle.
Retournez sur un plateau de cuisson et
badigeonnez d'huile.
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Position des grilles : 3
Pain blanc
Ingrédients :
• 1 000 g de farine
• 40 g de levure fraîche ou 20 g de levure
en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand ré-
cipient. Diluez la levure dans le lait tiède
et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les in-
grédients pour obtenir une pâte molle.
Selon la qualité de la farine, il faudra
peut-être rajouter un peu de lait pour ob-
tenir une pâte adaptée.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Coupez la pâte en deux, façonnez deux
pains longs et placez-les sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou recou-
vert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
que leur volume ait augmenté de 50 %.
Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-
les de farine et avec un couteau bien ai-
guisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale,
d'au moins 1 cm de profondeur.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position des grilles : 2
– Pour les fours à vapeur : versez 200 ml
d'eau dans le bac à eau
Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure en poudre
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de seigle,
le sel et la levure dans un grand saladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis ajou-
tez-les à la farine. Pétrissez les ingrédients
pour obtenir une pâte molle. Laissez lever
la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
volume.
Formez un pain long et placez-le sur le
plateau de cuisson préalablement beurré
ou couvert de papier sulfurisé.
Laissez le pain reposer pour que son volu-
me augmente encore de moitié. Avant la
cuisson, saupoudrez d'un peu de farine.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Position des grilles : 2
– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml
d'eau dans le bac à eau
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