AEG BP7304021M - Manuel (Page 5)

• 1,5 kg de filet mignon de porc ou de
selle de veau (désossée)
• 1 oignon moyen
• pomme
• sel, poivre et paprika
Préparation :
Faites tremper les pruneaux dans le vin
blanc pendant deux heures. Passez rapi-
dement la viande sous l'eau, puis séchez-
la. Entaillez le dessous de la viande et in-
sérez un pruneau dans chaque entaille, en
l'enfonçant le plus possible. Assaisonnez
la viande et placez-la dans un plat à rôtir
avec le côté sans pruneaux orienté vers le
haut. Épluchez les oignons et la pomme,
coupez-les en huitièmes et placez-les au-
tour du rôti. Récupérez le reste du vin ay-
ant servi à faire mariner les pruneaux,
ajoutez un quart de litre d'eau et versez
sur le rôti. Servez en accompagnement
des croquettes de pomme de terre, un
gratin de pommes de terre, des brocolis,
etc.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Position de la grille : 1
BOEUF/GIBIER/AGNEAU
Rôti de boeuf
Réglages :
Sonde à viande automatique. Températu-
re à cœur pour une viande :
• Saignante - 48 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
– Position de la grille : 1
Boeuf basse température
Réglages :
Sonde à viande automatique. Températu-
re à cœur pour une viande :
• Saignante - 50 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
– Position de la grille : 1
Viande braisée
N'utilisez pas ce programme pour
les plats à base de longe ou de
rôti de boeuf.
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
placez-la dans un plat allant au four. Ajou-
tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond
du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm
de liquide. Recouvrez-le avec un couver-
cle.
– Position de la grille : 1
Boeuf mariné
Pour faire la marinade :
• 1 l d'eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez re-
froidir.
• un morceau de bœuf de 1,5 kg
Versez la marinade sur le bœuf en le re-
couvrant complètement et laissez mari-
ner pendant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• sel
• poivre
• légumes pour potage de la marinade
Préparation :
Sortez le morceau de bœuf de la marina-
de et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites
dorer de tous les côtés dans un plat à rôtir
et ajoutez les légumes de la marinade.
Versez une petite quantité de marinade
dans le plat à rôtir ; le fond doit être re-
couvert de 10 à 15 mm de liquide. Cou-
FRANÇAIS
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