Magikitch'n MKH High Efficiency Griddle - Manuel (Page 13)

Étalonnage
Grilloir à gaz série MKG
L25-053-FR Rev. 0 (11/11) 13
Produit Temperature°F Time
Petit-déjeuner
Crêpes 375° 2 Minutes
Pain perdu 400° 4-5 Minutes
*Pommes de terre sautées 375°-400° 15-20 Minutes
Œufs
Brouillés 300° 3-4 Minutes
Miroir 225°-300° 3-4 Minutes
Retournés 250°-300° 2-3 Minutes
Retournés durs 225°-300° 3-4 Minutes
Viandes
Saucisses 350° 3 Minutes
Bacon 350° 2-3 Minutes
Bacon de dos 350° 2-3 Minutes
Tranche de jambon 375° 3-4 Minutes
Jambon grillé 375° 2 Minutes
Jambon pré-cuit 375° 2 Minutes
Poisson
Saumon 350° 6-8 Minutes
Steak haché
2 galettes par livre 350° 6-8 Minutes
4 galettes par livre 350° 4-6 Minutes
6 galettes par livre 350° 3-4 Minutes
Biftecks, etc.
Épaisseur : 0,5 - 0,75 po, à point 375° 5-7 Minutes
Épaisseur : 0,75 – 1 po, à point 375° 8-10 M inutes
Filet de bœuf 400° 3-4 Minutes
Sandwiches, etc.
Au fromage fondant 375° 3-4 Minutes
Hot dog 325° 2-3 Minutes
4. Fonctionnement de base
4.1. Conseils de fonctionnement utiles
1. Chaque thermostat contrôle 12 po sur la surface du grilloir; dans la mesure du possible, utiliser le
thermostat le plus à gauche ou le plus à droite pour les températures de cuisson les plus basses. Les
thermostats adjacents réglés sur des températures plus élevées contrôlent les températures au
centre.
2. Pour obtenir une réaction plus rapide d’un thermostat avec un grilloir très chargé, mettre le produit à
cuire directement au-dessus de la sonde d’un thermostat. Pendant les périodes plus tranquilles,
mettre le produit à côté d’une sonde, pour réduire l’éventualité d’une surchauffe d’une partie inutilisée
de la surface du grilloir.
3. Autant que possible, faire tourner les emplacements où les produit sont cuits, afin de maintenir la
totalité des 12 po de zones contrôlée à une température plus uniforme.
4. Si un produit attache, mettre une couche légère d’huile de cuisson sur la surface avant d’y poser un
produit.
5. Il est fortement déconseillé de frapper la surface du grilloir avec les coins de spatules ou de
grattoirs. Ceci risquerait d’endommager la surface qui accumulerait alors des particules alimentaires,
ce qui rendrait son nettoyage difficile.
4.2. Temps de cuisson et températures suggérés
AVIS
Les durées et températures indiquées dans ce tableau ne sont que des suggestions. C’est votre
expérience, avec votre menu, qui sera votre meilleur guide pour réaliser le meilleur plat.
*Pour des pommes de terre en dé, portées à ébullition puis refroidies avant d’être passées au grilloir.
Pour réduire les brûlures et l’attache des pommes de terre, couvrir la surface du grilloir avec de l’huile
végétale et retourner les pommes de terre souvent.